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上篇日志《烙猪肺》,说了对这种汤料的前期处理,让各位花了时间去看,好像还没有入正题一样。这儿就介绍用猪肺材料做的汤水。

猪肺与无花果配搭,是中秋时令的一个滋润汤品。加入了鸡脚,就是利用了鸡脚中的骨胶原在熬汤过程溶于汤中,增加汤的醇厚,喝起来更加清润,再说,骨胶原对MM来说,绝对是美肤养颜的经典。

下面就说说做个汤。

 

材料和做法(4人份量):

1、无花果干品,约70,用凉水浸泡20分钟后,清洗干净沥干水备用。

2、烙猪肺,约150(详见上篇日志《烙猪肺》)。

3、鲜鸡脚3对,盐、鸡精各适量。

4、先将鸡脚清洗干净再氽水,除去异味及血沫,然后清洗干净沥干水后备用。

5、将处理好的无花果、鸡脚和烙猪肺置于汤煲内。

6、向汤煲内注入3500毫升清水。大火煮沸后,关小火,熬制2个半小时,加入适量的盐、鸡精

   调味即成。因为,猪肺,无花果及鸡脚都是极易出味的食材,这里熬汤的时间要短些。

7、成品,汤色黄亮,鲜美醇厚,略带一点点水果甜味。

 

发表于2012-09-18 08:32:48

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