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煎焗孜然排骨

赤潮 精华 发表于2012-09-18 16:19:45

排骨,俺最钟爱的食材之一,对它情有独钟。咱家大大小小,也是喜欢它做出来的菜式。咱总想用不同的方式去捣弄它,变着法儿弄出不同款式来,嘻嘻,这个菜,做出来的味儿,有点似烧烤的味道,让老佛爷馋了极久,却又不敢去路边小贩上的烧烤档吃的“驿动的心”,终于有了释放的机会……,接着下来,自然是一个极似海豚音的尖叫:“……,不会是外面打包回来的吧?!……”。俺极为“委屈”,对咱的自尊心打击也忒大了,于是乎,将此菜的做法写出来,以正视听! 咱家的国宝,也可以作证呢。而且是绝对的“呈堂证供”:它闻着味儿,就迫不及待跳上椅子,想偷吃,幸好让俺及时发现,方将它的“犯罪”苗头,消于无形之中。

 

材料和做法:

1、冰鲜中肋排,约600,用清水反复冲洗几次,除去血水备用。

2、有机小圹菜,约100,清洗干净沥干水备用。

3、孜然粉、咖喱粉,各5;盐、糖、淀粉、香油、料酒、鸡精各适量

4、将清理干净后的肋排,沿两根骨头之中切开,再剁成约6厘米长的排骨段备用。

5、在纳碗内,放入排骨段,再加入孜然粉,咖喱粉各5

6、再加入适量的盐、糖、淀粉、香油、料酒,用手抓匀,然后静置30分钟入味。

7、用煎锅烧至六成热,放入适量的花生油,将入味后的排骨倒入,中火将排骨略煎。

8、将排骨两面煎至金黄色。

9、注入大半碗凉水,迅速煮沸。

10、盖上锅盖,焗上三分钟。

11、然后将排骨用筷子夹起装碟。

12、将锅内余下的汁液,加适量的盐、糖、鸡精调味后,用另一碗装上。

13、在另一锅中,坐锅将适量的水烧开,加入两汤匙的花生油,片刻后将小圹菜放入,氽水到

    断生熟透。

14、将小圹菜夹起,围绕着排骨摆好。

15、将步骤12的汁液淋于排骨和小圹菜上即成。

 

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