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这段时间,常对着电脑、又边喝酒为在《美食天下》自家的一亩三分地“浇水施肥”,搞到眼痕痒,视力有减退的迹象,赶紧做个明目清肝的汤水犒劳自己。

枸杞叶有补虚益精,清热止渴,祛风明目,生津补肝与补肝、养血、明目的猪肝相配,两者共烹而成的汤水具有补肝明目的功效,清香鲜甜之余,又滋补强身、清肝明目,是个快手也是“恶补”的好汤。

 

材料和做法(2人份量):

1、枸杞叶,约200。这儿的市场有两种卖法:一是纯的枸杞叶,另一种是连带梗的枸杞叶,

   后一种新鲜一些。

2、猪肝约50。(在本人的日志中,为了节省时间和硬盘的空间,有些食材的照片是共用的,

   能够说明到位就OK了。)

3、姜片4~5片,盐、糖、、料酒、白醋、胡椒粉、鸡粉、淀粉和花生油各适量。

4、将枸杞叶从梗上摘下来(小心梗上有尖刺),清洗干净沥干水备用。

5、将猪肝切片,然后在加适量的盐、白醋水中浸泡半小时以上,浸泡后的猪肝,再漂洗片刻,

   捞起沥干水备用。

6、加适量料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖拌匀上浆。

7、锅烧至六成热,倒入适量的花生油,再溅入4碗水(约500毫升),然后放入两片姜片。猛火

   煮开煮开后,倒入枸杞叶。

8、当枸杞叶煮至稍有点变色断生时,马上将上浆的猪肝倒入锅中,继续大火烧煮。当煮到猪肝变色,用筷指划开肝片,此时放入适量的鸡粉和盐调味,关火,稍等片刻,让肝片熟透。

9、装碗即成。

10、有《枸杞叶猪肝汤》的晚餐。

 

发表于2012-10-30 08:58:39

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