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俺中午做吃的,不是面食就是吃粥再加一些点心就OK了。

吃面多了,最让咱感觉到好的,一是本地的云吞面,二是正宗的兰州牛肉拉面,三是陕西的澡子面。其它的面,是看看市场上能找到的,就买些回来,变着法来做,总之每天都是新的东西。

这次,咱做雪菜肉末捞面!

秋末初冬,正是雪里红最“肥美”的时候,看到有上市了,一下子买了6斤回来,中午做了这个面,晚上做了一个“雪菜肉末炒毛豆”,余下的,嘿嘿……似松鼠过冬要做“储备粮”一样,先腌起来,日后慢慢享用。

  

材料和做法:

1、新鲜雪里红,约100,清洗干净后备用。

2、肉馅约50,加一点点盐,淀粉,轻拌搅匀备用。

3、全蛋银丝面饼约300(双人份)。

4、蒜头(拍碎去衣)、姜片各适量。

5、烧锅热水,在水中加0.5汤匙花生油,水沸后,将雪里红氽水至变色,然后过冷,拧干水备

   用。

6、将雪里红剁碎成花生米大小的菜粒备用。

7、烧锅热油,先将蒜头和姜片爆香,再将猪肉馅放入锅中,用中小火翻炒煸出油,至肉馅微金

   黄。

8、开大火,将雪里红放入,翻炒均匀,加清水至刚没过雪里红为度,再加入2汤匙浓缩鸡汁,

     0.5汤匙蚝油和适量的盐、糖调味,煮至汤汁为原来的1/2时关火。

9、另将一锅加水烧沸,将面饼放入烫至熟透。

10、将烫熟的面条分别盛于两个大拌碗内。

11、将步骤8煮好的雪菜肉末连同汤汁,均匀分装于两碗面内。

12、成品,拌匀即可开吃。

13、成品大图。

 

发表于2012-11-02 09:33:08

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