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    这是俺参加美食家年度总决赛的第三道菜——金玉满堂!

    各位走过路过的兄弟姐妹们,麻烦去帮我投个票哈!先谢谢啦!

      第一道菜:喜气洋洋——香橙孜然羊肉盅

     https://home.meishichina.com/recipe-15512.html

     第二道菜:一帆风顺——顺风顺水蜜瓜船

     https://home.meishichina.com/recipe-15513.html

    老实说我选择的A组的四道菜,其它三道一开始就想好要做什么了,唯有这个金玉满堂,我想了半天也不知道做啥好。主要是俺这个人一直都不怎么爱往钱眼里钻,凡跟金银沾边的东西俺都觉得俗气,俺到现在为止也就在结婚的时候被家里人逼着买了个钻石戒指,还就只在结婚那天戴了一天就扔在抽屉里睡觉,可见我这人有多不喜欢金银玉呀这些东西。

    可这次为了参赛俺不喜欢也得做呀,平常从来没往这上面长过心眼,突然让我做,我还真不习惯。所以挖空心思想半天,也没想出个好意向来。刚开始想做个元宝酥,可这金是有了,玉呢?后来又想做个果冻镜面底,上面摆上元宝蒸饺,在街上转一圈没找到绿色的色素,网购吧,卖家清一色四号以后发货,郁闷!再后来想雕个玉如意再做个金镶玉的豆腐盒围边,结果跑了三个菜市场没找到足够大的可以雕花的莴笋,又放弃。最后才改了个方向,不在颜色和形状上下功夫,而是取同音或同名了。

    所以今天的这道金沙玉米元宝虾,取的是原料中的同音,金即为金沙,也就是咸蛋黄泥,玉为玉米,在北方人尤其是东北人的习俗里,过年的时候有一道玉米或者其它杂粮做成的菜式,寓意着五谷丰登,米粮满仓!

    金沙玉米其实是新派川菜中常见的菜式,为了不显单调,我又加了酥皮凤尾虾做摆盘,造型类似元宝,也取一点招财进宝的寓意,同是咸鲜香酥的口感,却又因为加入了虾的鲜美和外酥里嫩,使这道菜在味觉和视觉上更有层次。

    谨以这道金灿灿的金玉满堂,祝各位朋友在新的一年里,生意兴隆、事业有成、股票长红、赌运亨通,反正是大财小财意外之财,一样不落通通进荷包,祝大家财源滚滚,金玉满堂,赚个盆满钵满哈!

      没想到俺平时从来不说的这些话,冷不丁说起来还蛮溜的!

  

 

 

 

 

金沙玉米元宝虾

原料:玉米粒250克、咸蛋黄3个、基围虾12只、鸡蛋1个、淀粉30克、面包糠、油、盐、水、鸡精、葱适量  

1.玉米粒洗净滤干水分备用;

2.咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥;

3. 基围虾去头抽虾线,留其尾;

4.鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊; 

5.将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂;

6.再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠;

7.将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起;

8.整齐的在盘子周边摆上一圈;

9.重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起;

10.炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙;

11.下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙;

12.最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可。

    此菜香酥可口,咸鲜味美,是老少皆宜的美食佳品!




发表于2011-01-02 21:44:20

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