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    基于本人喝水都长肉的体质,平时我是一般不怎么沾油炸的或者高油脂的食物的,可是这人吧!一到冬天就抗不住了,平时不吃饭也不觉着饿的人,这一到冬天就一顿赶不上一顿的饿啊......

    所以我现在总算是理解了为毛美食这一块儿,夏天都是天使蛋糕、戚风、椰子球,一到冬天就重奶油奶酪、磅蛋糕、巧克力熔岩全都出来了,感情这吃热量高的食物才能抗得住饿、抗得了寒啊!

    今天俺滴这款全麦葡萄奶酥,就是一款高热量高糖高脂肪的食物,为了平衡一下黄油、牛奶与糖的甜腻,我刻意选择了粗纤维的全麦吐司来做外皮,这样营养节构也更均衡合理。

    孟老师的书里,这道点心是做作为下午茶出现的,但就我个人而言,下午还是不要吃油炸的东西为妙,早餐吃一点还可以接受,所以俺就把它作为我滴早餐啦!

 

 

 

 

全麦葡萄奶酥角

原料:A 全麦吐司5片、全蛋3个、面包糠适量

      B 奶酥馅:黄油50克、糖粉30克、全蛋10克、奶粉50克、葡萄干15克

      C 植物油500克

1.黄油隔水溶化;

2.放入冰箱冷藏8分钟,至刚刚凝固的状态;

3.将糖粉与奶粉筛入黄油盆中;

4.加入10克全蛋液;

5.搅拌均匀;

6.加入葡萄干;


7.用橡皮刮刀拌匀;

8.吐司切去四边;

9.取一片吐司,浸入打散的蛋液中;

10.取一大勺奶酥馅,放在吐司的上角;

11.将吐司斜角对折,并用手按紧边缘部分;

12.将折好的吐司放入面包糠中打个滚,使其两面均匀的沾上面包糠;

13.锅内倒入500克植物油,大火加热至六成热时,改中小火,下入奶酥角生坯;

14.炸至两面焦黄时,捞出滤干油份即可。

PS:

1.吐司一定要两面都浸透蛋液,并用手轻按一下,使中间部分变得绵软时再对折,如果中间没有湿润过芯,对折的时候吐司很容易折断,但是也注意不要浸太久,泡过头的吐司纤维就溶解了,对折的时候同样也不成形,所以这个时间尺度要自己控制好;

2.炸制的时候要注意控制火候,太大火和太小火都不行,注意要6成热油温下锅,全程中小火炸制,表皮变得稍硬以后,要每隔一分钟翻个面,这样颜色才能炸得均匀,不会一面黑一面黄;


    象这样裹了蛋液包了面包糠,炸得酥酥的奶酥角,配上一杯香浓的玫瑰红茶,早餐也会变得很惬意啊!

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