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给饺子加点不一样的味道<wbr><wbr><wbr><wbr>沙丁鱼冰花煎饺

上中学的时候,在姥姥家对门的一家餐馆的煎饺很出名,我总是不想吃饭,然后缠着老妈去对门给我端一大盘煎饺做晚餐。那时候就觉得那家的饺子馅特别鲜美,而且煎的火候也刚刚好,焦香酥脆,再过一分刚糊,再少一分刚不够焦酥。

如今那家餐馆早就不在了,店主也已改行做其他营生,只是这个饺子的味道一直让我念念不忘,总希望自己能有一天复制出那种味道。

有天偶然想起,以前在那边和店主聊天的时候听他说起过,说他家的饺子馅之所以特别鲜美,是因为加了鸡蛋和鱼红。可是这个比例人家是不会告诉我的,所以只能自己摸索一下啦~

鱼红难搞到,除非自己在家做鱼丸,否则哪来那么多鱼红可用?所以用了家里现成的CALVO凯芙沙丁鱼罐头,我想加一些海洋鱼肉的味道试试,这种鱼单吃比较腥,但用来做馅,中和到其他的味道里,说不定就成了鲜~结果果然不出我意料,加入了沙丁鱼肉的饺子馅不仅吃不出海洋鱼的腥味,反而给馅料增添了一种独特的鲜美口感,建议亲们一定要试试哦~

沙丁鱼冰花煎饺

原料:饺子皮1包、猪前夹肉1000克、胡萝卜2根、小葱100克、生姜10克、凯芙沙丁鱼罐头一盒、鸡蛋2个、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、老抽3克、生抽10克、料酒10克、香油20克、生粉15克、蚝油20、色拉油30克

冰花汁:生粉5克、水30克

1.准备好所有材料;

2.将沙丁鱼罐头打开,用叉子剔出鱼骨,然后将鱼肉捣碎;

3.将所有材料尽量切碎成细末,置于大盆中;

4.加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、香油、生粉、蚝油等,搅拌均匀成饺子馅;

5.取一张饺子皮,周边抹少量水,中间放入一勺饺子馅;

6.对折打褶捏紧,包成饺子形状,剩余所有材料重复操作即可;

7.取一平底煎锅,倒入色拉油,然后将饺子在锅中间码放一圈,中间留下适量空隙,开大火煎2分钟;

8.将生粉与水调匀成冰花汁;

9.将冰花汁倒入锅中,盖上锅盖,继续大火煎至收汁;

10.待锅中水分煎干,锅底呈焦色时关火,倒扣装盘即可。
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沙丁鱼富含Omega3

Omega 3属于营养素中的基本脂肪酸类。这类多不饱和脂肪酸主要来自海洋鱼类和一些植物。它有助于降低LDL,即坏胆固醇,并增加HDL,好胆固醇。

我们的身体自身不能产生Omega3 这种脂肪酸,但这却是保证我们机体正常运行不可或缺的元素。它可以预防心血管、炎症、肺部等多种疾病,对吸烟者和哮喘患者作用很大。另外,它能保证妊娠及哺乳期的神经系统以及总体许多器官的正常工作。

Omega 3 适合推荐所有人群摄取,尤其是那些平时摄入大量饱和脂肪、血脂中甘油三酯偏高的人群。怀孕的妇女也非常需要摄取。

获取Omega3 的最佳来源之一是海洋鱼类:金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、鲱鱼、马鲛鱼、鳕鱼等,鲜食、罐装或烟熏均可。有流行病学研究结果建议每人每日应摄取海洋鱼类30-35克。

凯芙沙丁鱼品种多样,是天然Omega3 脂肪酸的来源之一。

橄榄油

凯芙的多种产品含有橄榄油(沙丁鱼产品内),有些甚至含有小块的橄榄(涂抹酱内)。这是最健康的产品的结合,其中金枪鱼富含Omega3,橄榄油富含抗氧化物,对降低胆固醇,防止动脉粥样硬化极有好处,所以是能同时满足健康与美味要求的产品。



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发表于2014-12-16 21:47:42

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