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皮冻、灌汤包

悠悠小鱼 精华 发表于2013-02-03 18:43:57

皮冻的做法:
1、猪皮洗净后在开水中煮五分钟捞出来去掉肥油再洗干净。
2、然后切成细丝。
3、锅内放水,放几片姜和大葱。

4、烧开后撇去浮沫小火煮一小时。
5.为了方便取用,我分成三碗(一碗里面没有猪皮的用来做灌汤包),放冰箱冷藏。
6.凝固后就可以切块凉拌了。

灌汤包的做法:
1-2、猪肉洗净沥干水分剁茸。
3、准备一碗葱姜水。
4、剁茸的肉馅中加入葱姜水、蠔油、盐、胡椒粉拌匀。

1、中筋面粉用温水和面揉成光滑的面团。
2、盖上湿纱布醒半小时。
3-4、皮冻切成丁。

5、皮冻跟肉馅拌匀。
6、醒好的面团搓长条切成小剂子。
7-8、擀成薄薄的面片包入馅料。入蒸笼大火蒸十五分钟熄火闷五分钟。

配上点蘸料,再来一碗小米粥,真是味道好极了!


咬一口,汤汁饱满。





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