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全麦葡萄干面包

changlinn 精华 发表于2012-05-05 13:58:56
   前两天上了君子的博客(爱上烘培后,成了他的忠实粉丝),他新出的一款全麦葡萄干面包,非常适合我们有点年纪的人,少油、少糖超级健康,介绍给有需要的人,好的东西要与大家共享。我是烘培的新手做的不好,拍的不好,请大家见谅。
    材料:全麦面粉120克 高筋面粉80克 酵母1小勺 盐5克 糖7克 橄榄油7克 水125克 葡萄干75克
做法:1.除葡萄干以外,所有材料揉成一团。
      2.揉到扩展阶段,加入葡萄干,揉至均匀。进行第一次发酵,大概需要1-2小时。
      3.发酵至2-2.5倍,取出排气,分称成两团,松弛15分钟。
      4.擀成长条,从上往下卷起。然后放入烤箱或微波炉,在环境38度下,进行第二次发酵,大约需时40分钟。
      5.发酵后在面包上划二刀,用粉筛筛上高粉,放入预热200度的烤箱,中层15分钟。

     新鲜面包出炉了,还可以看看吧

    等面包凉了,就可以切片享用啦。味道还是不错滴。









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