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宫廷桃酥

changlinn 精华 发表于2012-05-12 14:39:20
   早几年上海街头随处可见,挂着黄底红字写有宫廷桃酥牌子的小店,卖十几元一斤自称是正宗的宫廷桃酥总觉得有一种苦涩味道,据说是加了臭粉的关系(做桃酥必加)。不太喜欢。今天我做的桃酥方子来自君之,没放臭粉 ,味道非常好,又酥又脆,香甜可口。大家有空可以试试。
    材料:普通面粉100克 白砂糖50克 植物油55克 鸡蛋液10克 泡打粉1/4小勺 小苏打1/8小勺 熟核桃碎30克
     1.碗里加油、糖、鸡蛋液搅拌均匀
     2.粉类过筛

     3.加入熟核桃碎拌匀

      4.放入1混合液中

      5.捏成团。这步好像比较难。起初像一盘散沙,怎么都捏不拢,只好加了点油才捏成团。

       6.分成九份,搓圆按扁放入烤盘,刷上鸡蛋液。放入预热180度烤箱中层15分钟。

       桃酥的颜色有点深,大概是时间捏得长的关系,把核桃都捏成粉变黑了。

小贴士:面团干的话只能加油,不能加水。

        桃酥油多糖多,不能多吃。

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