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【炒粉】

原料:细米粉

配料:蒜头、生菜、豆芽、鸡蛋

调料:生抽、老抽、鸡精

准备:

1、细米粉提前1个小时浸泡在清水中,至透心;

2、蒜头剁成蒜米;(不想吃到蒜头的,可以切成片)

3、生菜、豆芽洗净;(生菜可以换成其他蔬菜)

做法:

1、锅中热油,先放入蒜米爆香,至微微焦黄;

2、直接磕入鸡蛋,待其稍稍凝固;

3、用锅铲迅速划散蛋液;

4、放入豆芽、生菜翻炒一会儿;

5、放入细米粉;(细米粉从浸泡的水中捞出需要沥干水份)

6、添加适量的生抽、老抽、鸡精,翻炒至上色均匀,即可!

 

* 这个炒粉要火大,迅速炒出锅才够大排档的味儿;

* 也因此,不要一次性炒几人份,最好1-2人份炒一锅;

* 生抽、老抽、鸡精都带有咸味,因此没有再添加盐。根据个人口味调整!

发表于2012-08-10 09:19:10

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