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先提两个问题,知道的亲请帮忙回答,谢谢^^

1、外面卖的包子,有种叫荞麦包,表面是粗粗的,是添加了什么呢?

我买了荞麦皮,用料理机打碎,可添加了没那效果,难道是量放少了……

 

2、想要那种有粘度湿度的花生馅,需要添加些什么呢?

这次做的花生包唯一不足的就是里面的花生馅偏干了……

 

能解决以上两个问题,那这款包子,真的是太太太好吃啦!!!
 

 

【花生包】

馅料:炒花生米、白糖、红糖 (添加些白芝麻,更加赞)

面团:面粉300g、白糖50g、酵母3g、清水130g、荞麦适量

* 面团各份量不是绝对的,面粉的吸水量及个人好甜程度不同,都会有所不同;

* 荞麦可不用,直接和普通的白面团,这里用到是想和荞麦面团;

做法:

1、炒花生米去掉花生衣,碾成花生碎(可以用圆柱形的玻璃瓶来碾压),与白糖和红糖混合均匀;

2、面团和好,发酵至2倍大;

3、发酵好的面团排出空气,分成小面团;

4、擀成中间厚边缘簿的圆面皮,放入适量的花生馅;

5、包好,封口朝下,依次做好生坯;


6、蒸锅中放水,进行二次发酵,约20分钟;

7、大火,蒸汽了来后,约15分钟;

8、关火,约2-3分钟后,再揭盖即可。

发表于2012-09-13 14:26:47

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