客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

【彩蔬肉末蒸豆腐】

原料:南豆腐、肉末、彩蔬(红椒、黄椒、香菇);高汤

做法:

1、锅中热油,先将豆腐整块放入,煎成两面金黄。放一旁备用;

2、彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用

3、放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片;

4、豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤;

5、上锅蒸10分钟,入味,即可!

喜欢吃辣的,可以将彩蔬换成红绿尖椒,更加下饭了;

肉末蒸豆腐更为简单的做法,就是将豆腐切小块放碗中,然后炒好肉末汤淋入,上锅蒸后即可;

这里的豆腐先煎香,口感味道都丰富些……

 

豆腐要买对了,属于嫩豆腐。

但如果一不小心买到煎不成形的那种,就做成“简单到不能再简单的【肉末豆腐】”吧……

^^

 

 

让度娘告诉我们:

 

什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐


北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑

 

老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;

 

木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实

木棉豆腐属于北豆腐。

 

南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;
又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻

 

嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;

嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色

 

绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;

绢豆腐属于南豆腐。

恩泽妈咪推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类