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美味的淡奶油曲奇

铃儿-四川 发表于2012-05-09 13:28:34
    
    从开始进行烘焙就一直做蛋糕,还做了些小面包,可就是没怎么做饼干,高手们都说饼干是最容易上手的,可我看来看去也没下得了手。好不容易做了一次曲奇吧,裱花袋挤坏了一个,弄了两个小时才做了两盘曲奇,可出来一花纹都没有,看了君之的博客才知道不能用白砂糖代替糖粉。
    没做饼干还有一个主要的原因是没饼干模具,看着别人做的饼干漂漂亮亮的,我的心也痒痒了,终于看到了一款饼干枪可以做不同花形的饼干,所以就一直等着老板的货做出来。
    饼干枪让我等了快两月呢,终于在“五一前老板有货了,唉,把偶家的花都等谢了。第一次做,出了好多状况,做得不是很开心,这两天一直在和店家和别的网友研究这个东东。今天才算弄明白,晚上没事又做上了。饼干枪的使用请参看猪猪的日志https://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-316182.html,偶就不在这啰嗦了。
    这次选了个淡奶油曲奇,主要是过“五一”做慕斯蛋糕开了一盒,所以总想着把它用了,以免坏了就可惜了。
这一款曲奇做了两种味道,一种是原味,一种是咖啡味。
 
原味曲奇材料:黄油 62g    低粉100g   糖粉30g   白砂糖10g   淡奶油45g   盐少量   
咖啡曲奇材料:黄油62g  低粉80g  可可粉20g  糖粉30g  白砂糖10g    淡奶油45g  盐少许
步骤:
1、黄油室温软化,加入少量盐用电动打蛋器搅拌,分次加入糖粉和白砂糖打发。至黄油体积膨大,颜色变浅。(本来这两款曲奇是准备分开做的,但在做的时候才发现黄油少了不好打发,就临时把黄油和淡奶油合在一起用了,糖粉和白砂糖也是合在一起放的。)
 2、分次放入至室温的淡奶油,继续打发。
 3、将打发好的奶油糊分成两份。
 4、一份加入100g过了筛的低粉,用刮刀切拌均匀,就成了原味的曲奇糊。

 5、另一份加入剩下的低粉和可可粉(也要先过筛),用刮刀切拌均匀,这就是咖啡味的曲奇糊了。

 6、将曲奇糊装入饼干枪里,放上不同的花片,就做出了不同花样的曲奇,放入预热180度的烤箱,上下火烤15到20分钟。

第二盘我用了两种花片,做了一半原味曲奇,一半咖啡味曲奇。

这款曲奇因为加了淡奶油,所以味道比不放淡奶油的更多奶味,对于喜欢吃奶制品的mm是不错的选择哦。
这次用了5个花片来做,有5个不一样的花样,只是弄完了应该再整整形的,这样烤出来就更好看一些了。因为这款饼干枪到最后总有些面糊挤不出来,所以我就把前面没挤完的原味面糊放到了咖啡味面糊的后面,结果还出来了另一款曲奇饼干--双色双味曲奇。

上一张用单反相机拍的照片,感觉是好看多了哈。不过因为是第二天拍的,饼干没剩下几块了,就这么将就看了哈。

本文有点啰嗦,请看的亲们不要给偶拍砖哈,要拍也请轻点。

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