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        周五和妈妈通电话,听妈妈说周六是爸爸的生日。晕哦,因为这段时间忙儿子志愿,还有就是工作也忙,居然连这么大的事都忘记了。自己的生日都有蛋糕,爸爸的生日怎么能没有我亲手做的蛋糕呢?
        爸爸是云南人很喜欢喝云南的青茶,没法研磨青茶粉,只好用抹茶粉给爸爸做一个抹茶蛋糕了。天热太甜的东西都不爱吃,所以做一个有水果夹心的蛋糕一定不错。主意拿定了,下班后就带上儿子进城大采购,当然还要请老爸周六到家吃一顿哈。
        家里有一个8寸的圆模和6寸的心形模,纠结了好久最后还是决定用心形的模具,这样才能表达我对爸爸的爱。
抹茶全蛋海绵材料:

鸡蛋3个   低粉75g   抹茶粉5g   细砂糖60g   牛奶50g   玉米油30g

蛋黄奶油霜材料:
黄油100g    细砂糖50g   炼乳20g   淡奶油50g   朗姆酒10g   柠檬半个   蛋黄2个   牛奶2大勺   蜂蜜15g

抹茶全蛋海绵:
1、全蛋分次加糖打发。

 

                                   

2、分次筛入低粉、抹茶粉。转动蛋盆切拌均匀。

 

3、倒入玉米油,拌匀。

                                  

4、倒入牛奶,拌匀。

                                

5、倒入6寸心形模具。

                                

6、烤箱170度,35分钟。(这个方子是用6寸圆模的,我不知道怎么减量,就没减,多烤了5分钟,如果用6寸的圆模30分钟应该就够了。)

                               

烤出来的蛋糕裂口了,反正要裱花也没什么了。将蛋糕平切成三片备用。(此步忘拍照了)
蛋黄奶油霜:
1、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶倒入小锅,搅拌均匀。

    

2、把锅放在炉火上,用小火加热,并不断搅拌。

                              

3、加热到蛋黄糊开始变得浓稠,立即离火,将小锅浸到冷水中,不停搅拌至室温。

                              

4、将软化的黄油打到顺滑。

                               

5、将蛋黄糊倒入黄油中,搅打到膨松。

                                 

6、一次性加入剩余的材料,搅打均匀呈光滑细腻的状态。

 

制作生日蛋糕
1、放上一片蛋糕片,抹上一层蛋黄奶油霜。

 

2、摆上水果,放上第二片蛋糕片,第二片也是同样的步骤。(我用的是火龙果和哈密瓜,个人认为这两款水果清淡一些,不会在口味上和抹茶发生冲突)

                                        

3、将最上面一片蛋糕片放好抹好奶油霜,蛋糕侧面也抹上一层奶油霜。

                                       

4、将剩下的奶油霜放到裱花袋里,用中号6齿的裱花嘴,在上下两边裱上小花。蛋糕上面放上蓝莓做装饰。

                                       

5、用心形饼干模具切了4片蛋糕片,一面涂上巧克力,将没涂巧克力的那面贴在蛋糕侧面。

                                        

装饰好的蛋糕,看上去还是象模象样的哈,以此献给偶亲爱的老爸,祝您生日快乐,健康长寿!

一块小小的蛋糕就切了6块,一下子就没啦,还好老公给我留着拍了照,看看偶这层次分明的蛋糕多有内容啊!

请忽略盘子上切蛋糕弄花的地方哈。
 
 
 
 

发表于2012-07-08 03:09:58

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