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【2011年菜展】----清蒸银鲳

爱吃de胖子 精华 发表于2011-02-04 14:54:50
 
     鱼是过年必须有的菜,象征着年年有余呀。30早上去市场上买了一条大鲳鱼,一斤多呢,清蒸正好。这种鱼肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。
 
材料:鲳鱼一条,葱姜各15克,花生油10克,蒸鱼豉油10克,料酒8克(腌鱼,去腥).
 
做法:鲳鱼去除内脏洗净,在鱼身两面打上一字刀,加上葱段,姜片,料酒腌制30分钟。
 
 
把腌好的鱼放入蒸锅中旺火蒸18分钟,再须蒸2分钟取出,倒掉蒸鱼的汤汁,在鱼身上撒上葱姜丝,浇上一勺热油,再浇上蒸鱼豉油即可。
 
 
 
 
 
 
 

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