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清汤牛肉面

爱吃de胖子 精华 发表于2012-05-15 14:48:20
 
    上周日是母亲节,妈妈的节日。孩子和老婆一起回娘家让丈母娘住两天,我老妈也趁着休息两天。妈妈喜欢吃面条,尤其是手擀面,今天正好我也休息,就和妈妈说好了,给老妈做上一碗清汤牛肉面。以前吃手擀面都是妈妈亲手擀的,现在妈妈老了,看着妈妈的手指有的关节都变形了,所以现在家里做手擀面基本上是我和爸爸擀。妈妈喜欢的是手擀面的劲道,啥配料都无所谓。看看冰箱里正好还有一块牛肉,就决定给妈妈做上一碗清汤牛肉面,让她老人家美美的吃上一大碗。
 
 
主料:
牛肉 250g,面粉 500g。
配料:
葱 10g,姜 5g,盐 适量,清水 适量,八角 1粒,桂皮 2g,花椒 2g,鸡蛋 1个。

清汤牛肉面做法:
1,  牛肉切大块洗净。
2,  锅中加清水放入牛肉块。
3,  盖盖大火煮开。
4,  用手勺撇去浮沫。
5,  加上葱段,姜片,八角,桂皮,花椒。
6,  盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
 
7,  面粉中加入鸡蛋和少许盐。
8,  再加水揉成硬一些的面团。
9,  盖上湿龙布醒15分钟。
10, 再揉至“三光”。
11, 揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
12, 将煮好的面盛入碗中,浇上牛肉汤,再码上牛肉片和葱花,一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
 
 
 
 
 
 
叨叨两句:
1,牛肉汤要最好再加盐。
2,和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
3,面要和的硬一些。

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