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    一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制,炒出来酱香浓郁,味道鲜美。
 
主料:
猪肝   300g。
配料:
菜椒   75g,杏鲍菇    50g,淀粉  适量。
调料:
葱  10g,姜 5g,干黄酱  20g,五香粉 2g,胡椒粉 1g,盐  少许,花生油  30ml。
 
 
做法:
1,猪肝用清水浸泡30分钟。
2,用刀将猪肝片薄片。
3,将切好的猪肝入锅中焯水。
4,盛出,控水。
5,焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。
6,抓匀腌制5分钟。
 
 
7,菜椒去籽洗净切片。
8,杏鲍菇洗洗净切片。
9,干黄酱加适量清水合成酱汁。
 
 
10,热锅下油,放入适量葱姜炝锅。
11,放入菜椒和杏鲍菇。
12,翻炒至断生。
 
 
13,放入腌制好的猪肝。
14,旺火翻炒10秒钟。
15,加入调好的黄酱。
16,旺火翻炒20秒关火即可。
 
 
 
 
 
 
叨叨两句:
猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。
 
私房营养小贴士:
猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
 

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