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    母亲是青岛人,对海鲜的热爱可想而知。遗传于母亲,胖子从小就喜欢吃海鲜。记得小时候家里做鱼吃,妈妈总是把最好的鱼肉留给我,而她自己却只吃鱼头和鱼尾。当时不懂事的我还会问上一句:“妈妈为什么不吃鱼肉呀?”妈妈总会说:“妈妈喜欢吃鱼头。”长大了,成家了,养儿才知父母心。才知道那只是妈妈充满爱意的谎言。作为母亲,总会把最好的东西留给自己的孩子。现在条件好了,趁着母亲节,特意去市场买了一条新鲜的黑头鱼,再和豆腐一起搭配烧制。给妈妈做上一道她最喜欢吃的海鱼。这样的做法在我们山东半岛地区是一种最家常的做法了。豆腐入味,鱼肉鲜美。

 

主料:黑头鱼1条,豆腐300g。

辅料:葱20g,姜10g,醋15ml,酱油5ml,美极鲜10ml,白酒5m,l清水适量,盐5g,花生油30m,l白砂糖5g,八角1颗 。

 

 

 

做法: 

1.黑头鱼去鳞及内脏洗净,并在鱼身两面划上几刀。 

2.豆腐切片。 

3.热锅下油,放入黑头鱼。 

4.两面煎一下。 

5.加入白酒,盖盖焖10秒钟。

 

 

6.加入醋、酱油、美极鲜爆香。 

7.再加入葱、姜、蒜、八角、白砂糖、清水和盐炒匀。 

8.旺火烧开。 

9.再放入豆腐。 

10.盖盖转小火炖10分钟即可。

 

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:

烧鱼时加适量白酒可以去腥提香。

发表于2014-05-11 09:23:39

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