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广式紫薯花生月饼

爱吃de胖子 精华 发表于2014-09-09 21:13:18

 

 

 

   一款养生版的广式月饼。月饼馅用的是紫薯和花生仁做的,出起来味道非常好。主料:转化糖浆85g,花生油30g,碱水1ml,小麦面粉130g,紫薯花生馅500g。 辅料:全蛋液适量。

 

做法: 1.转化糖浆倒入容器中。 2.加入碱水。 3.分次加入花生油用打蛋器充分打匀。 4.筛入面粉。 5.揉成光滑的面团。 6.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。

 

 7.面皮每15个下一个剂子,馅料美30个下一个剂子。 8.将面皮按扁。 9.包入馅料。 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。 11.用手的虎口收口。 12.放入模具中。 13.压制成型。

 

 14.依次做好剩余的月饼生坯。 15.烤箱180度预热。 16.再月饼上面喷一层水雾放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟。 17.待月饼开始上色取出刷上一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:烤好的月饼在常温下放置1-2天,回油变软后即可食用。

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