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广式南瓜月饼

爱吃de胖子 精华 发表于2014-09-09 21:25:49

 

 

   这是一款养生广式月饼。用南瓜做馅,南瓜是老爷子亲自种的,做馅的时候,考虑到老年人的饮食,在里面加的是木糖醇来代替糖粉,这样即使是老人的血糖高也能吃上月饼。

主料:

转化糖浆170g,色拉油60g,碱水3ml,面粉260g,南瓜馅600g

辅料:

全蛋液适量

 

做法:

 1.转化糖浆加入盆中。

 2.加入碱水。

 3.再分次加入色拉油用打蛋器充分打匀。

 4.筛入面粉。

 5.揉成光滑的面团。

 6.再揉成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。

 

 

 7.面皮每15g下一个剂子,馅料美30g下一个剂子

 8.将面粉按扁。

 9.包入馅料。

 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住虎口收口。

 11.放入模具中。

 12.压制成型。

 

 

 13.依次做好剩余的月饼生坯。

 14.烤箱180度预热。

 15.在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层,180度烤10分钟至月饼开始上色。

 16.取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:

烤好的月饼在常温下放置12天,回油变软后即可食用。

 

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