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    都说秋风起,蟹儿肥,九月圆脐十月尖。每到中秋前后,就到了吃大闸蟹的黄金时节。。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐,母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,九月要食雌蟹,这时雌蟹的蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。我们这的大闸蟹还算便宜。我们这地广人稀,所以野生的大闸蟹也非常多。记得小时候,晚上拿着手电和爸爸骑着单车去水库边拿手电照大闸蟹,一晚上能照上半麻袋呢。

    大闸蟹以前都是蒸着吃,这次胖子换了一个做法,用爆炒的方法来制作大闸蟹,没想到做出来的味道非常好。

 

 

主料:

活大闸蟹  4斤。

调料:

大蒜 100g,葱    50g,干辣椒  10g,白酒    15ml,盐 5g,麻椒油  10ml,花生油 30ml,胡椒粉  5g。

 

 

做法:

1,大闸蟹洗净,取下蟹壳,再将螃蟹一切两半。

2,大蒜去皮洗净。

3,大葱洗净切段。

4,热锅下油,放入蒜瓣煸炒出香味。

5,再加入干辣椒煸炒出香味。

 

6,加入整理好的大闸蟹。

7,旺火翻炒均匀。

8,加入白酒。

9,盖盖旺火焖10秒钟。

10,再加入葱段,盐,胡椒粉旺火翻炒一分钟。

11,再加上麻椒油炒匀,盖盖焖1分钟成盘即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

叨叨两句:加白酒焖一下可以去除大闸蟹的土腥味。

 

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