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豆沙包

Tunshu 发表于2012-05-13 18:12:41
自制的豆沙,自制的豆沙包
 
200克低粉,120克水,2克酵母,和成团后,边揉边加粉,大约30克粉,分成8-10次,洒在表面然后均匀地揉进去,这是学的山东戗面馒头的做法,我觉得优点在于一开始面团软和不费力。
天气暖和,不用等一次发酵再排气,揉完面团直接切分剂子包豆沙,垫玉米叶上锅坐温水醒发,长大一圈,然后中火蒸15分钟。关火后再焖3-5分钟。
 
我的豆沙做法极其简单,先浸泡一晚(冷藏),进高压锅,水没过豆子加1公分,水开转小火10分钟,关火焖半小时,然后加冰糖,小火,边搅和边用勺子把豆子压碎,冰糖溶化豆沙变稠就行了。
 

第一次的豆沙包

经历了发酵、排气、二次醒发的过程,

 

正前方趴着的熊猫的左边耳朵肉呼呼的,可好揑了

玫瑰馒头表皮匀净很好看,相比之下熊猫小猪们排气不到位,表皮坑坑洼洼的……

 

第二次的豆沙包,省略了发酵再排气的程序,面团成型后就开始包,漂亮多了,看那晶莹剔透,光溜溜的表皮

做了个橄榄包玩

这次拣的玉米叶又大又薄,柔软好用。洗净叠好包保鲜膜进冷冻,玉米叶真是宝物哇。

 

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