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阿米什吐司

Tunshu 发表于2012-05-13 21:26:01
很省钱的吐司,操作极简单,然而组织和口感都很让人惊艳。
 
配料:温水150G,高粉240G,糖25G(原方40G),酵母2.3G,盐1G(原方2.5G),植物油20G
 
操作方式与其他吐司不同,比后油法方便,将动手次数和需要刷洗的碗碟减到最低。
 
操作:温水+糖搅匀,+酵母搅匀,+盐、油搅匀,加高粉,揉到完成阶段,发酵2.5倍大,排气、分3份、2次擀卷,面团很湿软粘手,好不容易才把它挪进吐司模,二次发酵到九成满,180度40分钟,中间加盖锡纸。
 
第二天早起拍照的时候,已经只剩下三分之一,拍不到全貌,只能拍组织了……
 
细腻柔软,撕着吃最好,不用抹任何配料。
 
很赞。
 

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