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自己 学做几道拿手菜

德彪 发表于2011-01-10 23:18:01

新疆大盘鸡的做法

烹制材料 (五人份)
材料:
鲜光鸡(1只,500)、土豆(4)、青辣椒(2)、红辣椒(2)、大葱(1)、姜(5)、蒜(5)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15)、指天椒(10)
第一步: 光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。 


第二步:土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。 


第三步:大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。 


第四步: 烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。 


第五步: 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。 


第六步:将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 


第七步:洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!


完成了:


贴士 
1
、炒糖色时,必须用小火慢炒,才放入鸡肉翻炒上色,过大的火候会让糖有苦味。
2
、建议戴上手套切青红椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣伤手。
3
、大盘鸡的口味偏重辣,麻辣味主要来源于指天椒和花椒,怕辣者可少放点。
4
、大盘鸡起锅前要转大火收至汤汁呈浓稠状,可使鸡肉和土豆的味道更佳。
5
、酱油不能用老抽,会使鸡肉的颜色黝黑,卖相不好看。
6
、建议用宽面条拌汤汁吃,宽面条可吸收更多汤汁也更入味。

 

 

火腿蛋松

材料  
鸡蛋三只、火腿2两片、西兰花一小朵、红椒1/4

做法: 


1
、三只鸡蛋敲开,放入碗里,用筷子轻轻抽打至散,注意不要起泡,火腿切碎,西兰花和红椒分别切末; 

2
、加入火腿碎,西兰花末,红椒末,和一匙糖、少许盐,一匙米酒,继续搅拌均匀,仍然注意不要起泡; 

3
、炒锅中加少许油,烧到微热后,改中火,将蛋液倒入,用筷子不停搅动,直到蛋液逐渐凝固成小朵,水气收干,即可关火盛起食用。

 

 

 

奶奶教的最原味-----炒荷兰豆

材料: 
荷兰豆,大蒜,盐

做法: 
1
荷兰豆洗净去筋,焯熟后过凉水、大蒜切片 
2
锅烧热放油,煸香蒜片,然后把荷兰豆放入同炒,再加适量的盐就可以出锅了

 

 

 

黑椒鸡排------全无油健康版

材料: 
带皮鸡肉,黑胡椒末、料酒、生抽、白糖、盐

做法: 
1
、腌鸡排,原料:黑胡椒、料酒、生抽、白糖、盐。 
2
、烧热锅子,把腌好的鸡排皮朝下铺进去,不要放油。 
3
、小火10分钟,会把鸡皮里的脂肪都逼出来。 
4
、翻一面,小火8分钟。 
5
、把油全部倒掉,再翻一下,小火1分钟,把皮烙酥就可以。

 

 

糖醋排骨

材料
猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

 

1将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 

2
炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。 

3
炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

 

 

简单火腿蛋炒饭

材料: 
 
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量,豌豆一小碗。胡萝卜小半根、青椒半个。盐、胡椒粉各适量。 
我再说一遍,中间是个另外打的荷包蛋

做法: 
1.
将火腿切成小粒; 
2.
胡萝卜洗净,切成豆粒大小的丁; 
3.
葱洗净切成葱葱花; 
4.
鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀; 
5.
豌豆洗净,焯熟,备用; 
6.
将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。 
7.
倒入火腿丁、胡萝卜丁、豌豆,同炒约2分钟。 
8.
放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。 
9.
至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

 

 

蛋炒饭升级版:   海鲜炒饭

原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、蟹肉,等自己喜欢的海鲜各少许,油3大匙,胡椒盐、淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。少量苏打粉

做法: 
1
、葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开。 
2
、墨鱼去外膜切丁,和虾仁等均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出;蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用。 
3
、锅内倒入2大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、等拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。

 

 

 

 

荔枝乌龙茶果冻

原料:乌龙茶500ml 荔枝味qq2袋(140克)白糖1茶匙(5克) 
 
QQ
X15+牛奶200ML(不要用奶粉兑出来的,不然会好恶心的) 
QQ
糖煮化了倒进冷牛奶,搅拌,然后冷藏室3小时

 

做法: 
1
)将乌龙茶倒入锅中,马上放入qq糖,用中火边加热边搅拌,直到果冻全部融化的茶汤里关火。中途不要停止,否则果冻会黏在锅底。 
2
)待茶汤冷却2分钟,用勺子盛入容器中。用纸巾吸去表面的个别小气泡,自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后即可食用。

 

 

 

 

糖水红豆沙

材料:红豆,白糖

煮红豆沙或绿豆沙的方法分为3点: 
1.
先把豆子洗干净,特别注意把沙子淘出来,不然的话,吃到沙子就不好啦! 
2.
把适量的清水先煮开,然后把豆子摆进去。先大火煮10分钟,然后改用中火煮30分钟,最后用小火煮10分钟就好了。绿豆比较容易煮好,红豆的话就要时间稍为长一点。 
3
:要把红豆沙或绿豆沙煮好,最关键是在中火煮的时候,用筷子顺着一个方向不时的搅拌,这样煮出来的豆沙味道特别好!

 

 

 

 

 

干锅虾

材料 
鲜虾;郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒。 
配料: 
锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱;

 

做法: 

1
、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟; 

2
、炒锅倒油(稍微多点)烧至7成热,将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用;(鲜虾和锅巴分开炸制) 

3
、将锅洗净坐锅倒油,放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香,加白糖、入姜蒜,干辣椒、花椒继续炒香,喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒,最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。

 

 

 

 

草莓炒饭

米饭、草莓、鸡蛋2个、葱少许

做法: 
1
、鸡蛋加盐打散,热锅放油,油量稍微多一些(那样蛋会比较嫩),油热放蛋,刚倒完就立刻用筷子搅拌到成形凝固,就可以关火,打捞出嫩嫩的鸡蛋放在碗里。 

2
、草莓洗干净切成小块状; 葱花切小段。 

3
、将米饭放入刚才煎过鸡蛋的锅中,开小火,先用铲子将结在一起的米粒一一拍松,拍散成颗粒状 

4
、松好饭后开大火就将鸡蛋倒入其中,然后快速翻炒,将鸡蛋和饭拌匀称后,再倒入草莓块,接着翻炒至清香扑鼻,时间不易过长,然后可开成小火,放入葱花,放盐炒均匀就可出锅了,一碗晶莹剔透的草莓蛋炒饭就出锅了

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

板栗烧鸡

原料:鸡1只,栗子,酱油,盐,味精,料酒,葱、姜,水淀粉少许,花生油。熟油、白糖各少许。

板栗炖鸡 

做法 

1
、鸡去内脏洗净,剁成5厘米大小的方块,加酱油少许拌匀;栗子用刀切去一边,放入开水锅内煮熟,剥去外壳及皮;葱切段;姜切块,拍松、切末。

2
、 炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下鸡块炸至呈金黄色捞出;再将栗子入锅炸一下,捞出,备用。 

3
、 炒锅留油40克,上火烧热,下葱、姜炸出香味,放入鸡蛋,加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸,转小火把鸡块焖至七成熟,放入栗子烧煮,至鸡块、栗子酥烂,转旺火收汁,将鸡块取出装盘,栗子围在鸡块周围,锅中卤汁用水淀粉勾芡,放味精、淋少许熟油,浇在鸡块上即成。

 

 

 

 

 

 

台式卤肉饭

原料: 
 
    
五花肉、香菇8朵、洋葱头半个、姜5片、八角2个、桂皮1块、葱几段、蒜6瓣、米饭

做法: 
1
、五花肉切成小肉丁,干香菇泡软后切丁,洋葱切丝用温火炸酥,鸡蛋煮熟 

2
、煮熟的鸡蛋用刀划几道口,好入味;下温油煸炒一下,倒老抽,继续煸炒,不用加水,让其充分上色。 

3
、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用;锅内放油烧至温热下五花肉丁,等肉炒散的时候下香菇丁; 

4
、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头,倒入生抽、老抽、米酒(前面配料忘了写)、八角、茴香、肉桂粉,然后加开水,煮开后,将事先炒过的鸡蛋放入锅内,盖上盖子一起焖煮四十五分钟,也可以更久 

5
、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间,小火焖煮一小时左右,这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后,肉汁快收干了,就可以了。 

6
、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来,切成两半;青菜烫后摆好,就可以上饭啦

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

荷香糯米鸡

材料: 
糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油 

1、用电饭锅将糯米提前泡一小时,夹层肉、香干切小丁 
2
、香菇用温水泡发切小丁,泡过香菇的水留好备用 
3
、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制 
4
、热锅上油,放姜末(或姜汁),依次放入肉丁、香菇、香干翻炒,调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽(适当放多点)、蚝油,然后将泡香菇的水倒入,沸腾后转小火焖一小会 
5
、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀,按下煮饭键,待糯米饭快熟时,撒一把小豌豆,继续焖一会,最后撒上葱花,另外用面粉加水,调成面糊(稀稠程度以能挂上饭团为宜) 
6
、最后将做好的糯米饭捏成饭团

 

 

 

 

 

咖喱鸡肉

材料: 
鸡脯肉、咖喱粉(1袋,30)、土豆、胡萝卜、洋葱、姜少许

 

1.      将鸡洗净,剁成块,加入2汤匙料酒、2汤匙酱油和姜片,拌匀腌制30分钟。 
2.
土豆和胡萝卜去皮,都切成块放锅中焯熟;洋葱剥去外皮,切成块;姜去皮切成片。 
3.
5汤匙油进锅烧热,倒入洋葱片炒至变软出水,再放进鸡块炒至肉色变白。 
4.
倒入土豆和胡萝卜块,继续翻炒2分钟,加清水没过鸡肉。 
5.
将咖喱粉全部倒入锅内拌匀,盖上锅盖大火煮5分钟,转中火焖15分钟,直至水分差不多收干。 
6.
揭盖后,1/2汤匙盐和1/3汤匙糖搅匀,再煮5分钟即可装盘。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台式卤肉饭

原料: 
 
    
瘦肉一块、带皮肉一块、香菇8朵、洋葱头半个、姜5片、八角2个、桂皮1块、葱几段、蒜6瓣、米饭    生抽、老抽、米酒

做法: 
1
、五花肉切成小肉丁,干香菇泡软后切丁,洋葱切丝用温火炸酥,鸡蛋煮熟 

2
、煮熟的鸡蛋用刀划几道口,好入味;下温油煸炒一下,倒老抽,继续煸炒,不用加水,让其充分上色。 

3
、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用;锅内放油烧至温热下五花肉丁,等肉炒散的时候下香菇丁; 

4
、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头,倒入生抽、老抽、米酒(前面配料忘了写)、八角、茴香、肉桂粉,然后加开水,煮开后,将事先炒过的鸡蛋放入锅内,盖上盖子一起焖煮四十五分钟,也可以更久 

5
、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间,小火焖煮一小时左右,这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后,肉汁快收干了,就可以了。 

6
、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来,切成两半;青菜烫后摆好,就可以上饭啦

 

 

 

 

 

 

 

 

松仁玉米

材料:玉米粒300 松仁100 香葱1 青椒1 红椒2 盐、糖、牛奶3汤匙

做法: 
1)
用清水冲净后,沥干水分备用。将青椒洗净,斜切成片,不要去籽。香葱切碎。 

2)
锅中不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。 

3)
锅中倒入油大火加热至7成热时,放入香葱炒香,然后倒入玉米粒,青红椒片,加入盐和糖,翻炒约半分钟,倒入牛奶搅匀,待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

 

 

 

 

 

 

苦瓜炒蛋。清火

材料:苦瓜,鸡蛋,盐 

做法: 
1
、把苦瓜对半切开后去掉内芯,切成薄片, 水烧开将苦瓜焯水去苦  2、鸡蛋打散。锅中倒适量的油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。  3、锅中再倒适量的油,把苦瓜放入翻炒; 
4
、快出锅时再把炒好的鸡蛋倒入,调入盐、味精、取可出锅

苦瓜切丁,视量多少,如果苦瓜多鸡蛋少,就炒鸡蛋时入锅,如果鸡蛋和苦瓜差不多,就一起搅拌~入锅后摊饼翻炒,出锅为苦瓜鸡蛋饼状;我一般是都打碎,颗粒感很强,且苦瓜连着蛋,很赞

要买嫩苦瓜,然后切好了在凉水里泡一泡,搓一下,把苦味搓掉,在过水焯一下, 再炒,就不哭了,,这个吃了好清火

 

 

 

 

自制麦旋风。。。。DQ---------奥利奥圣代 

材料:  
冰淇淋 ,水果粒、奥利奥饼干、  
做法  
1
、将奥利奥摆成碎屑状。  
2
、用汤匙将冰淇淋放在杯子中,;  
3
、然后将你喜欢的水果粒和奥利奥饼干屑与冰淇淋一起搅拌,  
4
、最后将你喜欢的水果插入混合物中

 

 

 

 

 

 

 

 

 

照烧鸡排

原料:  
带皮鸡肉  
调料: 
料酒,五香粉,盐,生抽,蜂蜜。

做法: 
1.
鸡大腿肉去骨留皮,切除多余油分,洗净沥干; 

2.
鸡扒上洒少许盐,黑胡椒抹匀,腌15分钟; 

3.
不粘锅烧热转小火,皮面先向下放入鸡扒; 

4.
皮面煎至金黄,翻面续煎至8成熟; 

5.
倒去部分鸡油; 

6.
加少量黄酒翻炒出香; 

7.
加照烧汁,蜂蜜,少量水,翻炒均匀; 

8.
大火烧至浓稠盛出,切条装盘即可

做法: 
1
、鸡腿去骨,用刀拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,这样做是为了防止皮缩,依次处理好所有的鸡腿,放入容器,加料酒,盐,五香粉腌渍。 

2
、照烧酱汁的调制:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者酱油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。 

3
、西兰花洗净,掰成小朵,水中放入几滴食用油和少许盐,放入西兰花焯一下,取出立即过凉,控去水分后加入盐,香油搅拌均匀。 

4
、平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡腿,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块。 

5
、取来容器盛入米饭,再取一点烧鸡肉的汁浇到米饭上,摆上几块鸡肉和蔬菜就可以吃了。

 

 

 

 

 

 

 

微波炉版面包布丁

材料:  
125ML
牛奶,两勺高乐高,一个鸡蛋,40g 面包丁,一点点白糖(怕甜可以不加)

做法: 
1.
牛奶稍稍加热,放入高乐高和一点点白糖混合均匀. 
2..
放入打散的鸡蛋,混合均匀. 
3.
放入切成小丁的面包丁 
4.
用勺子把面包丁按碎.让面包碎在液体中多浸泡一会。 
5.
装入小碗或者布丁模,覆上保鲜膜,上锅中火蒸熟,大概需要15分钟左右.视容器大小调整蒸的时间.也可以用微波炉叮~

 

 

 

 

 

面包夹蛋 

用料:面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许

用料:面包4个、鸡蛋4个、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一个、生菜4片、食用油、盐、胡椒粉少许 



做法: 

1
、 生菜和西红柿洗净,用淡盐水浸泡几分钟,鸡蛋加盐、胡椒粉打散,火腿切丁; 

2
、 把火腿丁放入鸡蛋中,锅中放适量食用油,油热后倒入鸡蛋炒散; 

3
、 西红柿切片; 

4
、 面包从旁边切开,抹上奶油,将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里,食用时配上美式咖啡更棒。

 

 

 

 

 

 

 

 

熊猫吐司

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新疆大盘鸡

 

鲜光鸡(1只,半斤)、土豆(4)、青辣椒(2)、红辣椒(2)、大葱、姜、蒜、花椒(1汤匙)、干辣椒(15)、指天椒(10

做法: 
第一步: 鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。 
第二步:土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。 
第三步:大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。 
第四步: 烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。 
第五步: 倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。 
第六步:将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。 
第七步:洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘!

 

 

 

 

 

土豆虾球  

原料:   
  
土豆、熟虾仁。

做法: 

1
、土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟,再用小勺子压碎,做成土豆泥; 

2
、取一只虾仁,用土豆泥小心包裹起来,虾尾向上; 

3
、锅里倒油,烧热,小心拿起一个土豆虾球,均匀沾上淀粉,下锅炸熟; 

4
、吃的时候,搭配番茄酱即可。

 

 

 

 

 

 

吉野家日式蛋卷

材料:鸡蛋4,  
调料:甜酒3匙、细砂糖2匙、盐1小匙、酱油2小匙。

 

做法 

1
、将蛋打进碗中,加入以上所有的调料搅拌均匀备用。 
   
2
、准备一个平底锅,锅底擦油,预热。 
   
3
、倒入适量的蛋液,水平摇动锅身,用中火让蛋液均匀受热,待蛋液半凝固不沾锅时,将 
   蛋皮对折至锅边(第一层),再次将锅抹油,倒入适量蛋液,用筷子将锅边煎好的蛋皮 
   抬高,让蛋液布满整个锅面,煎至蛋液半凝固不沾锅时,将蛋皮对折至锅边(第二层) 
   如此重复做法4次,直到蛋液全部煎完为止。 
   
4
、热的蛋卷不易成型,稍凉一会儿,用寿司卷帘,卷成长条状,切片装盘即可。

 

 

 

 

 

 

 

不油炸的叫薯片

非油炸,低热量,味道好,吃了不怕胖、 

材料:土豆 

1.
首先把马铃薯洗干净,去皮,切成一片一片,越薄越好。然后再用清水冲洗几次,这样可以把一些淀粉冲掉,减低热量。 

2.
将冲洗好的薯片放入锅内煮,再加入一些盐、鸡精和咖喱粉。 

3.
把煮好的薯片沥干水分,最好能用纸巾吸干所有水分。 

4.
把薯片铺在一个大平底盘上,只能铺一层,而且每片薯片都不能重叠。 
5.
铺好以后,把大平底盘放入微波炉或者烤箱转几分钟就大功告成了

 

 

 

 

 

 

 

 

玉米烙

材料:  
玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油 

做法: 
材料。 
1
、在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟。 

2
、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。 

3
、将淀粉倒在玉米粒上,和匀。 

4
、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉。 

5
、锅中放油(能没过玉米粒的量),烧制7成热时(微微冒烟),放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。 

6
、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀。 

7
、倒入炸好的玉米炒匀即可,我觉得咸蛋黄的味道足够了,不用再调味了

 

 

 

 

酸奶木瓜糕

材料:  
面粉2匙、木瓜1个、牛奶1/2匙、酸奶1/2匙、光明黄油1/4匙、白砂糖30g

做法: 
1
、木瓜去籽去皮,切成小块备用; 
2
、黄油加热至融,加入白砂糖、面粉、木瓜粒、牛奶、酸奶拌匀,即成蒸糕面糊; 
3
、将面糊入模(或倒入涂油的碗内),大火蒸40~50分钟至熟(以用牙签扎蛋糕体,无面糊带出时即为蒸熟)。 
4
、蒸好的蒸糕取出待凉,淋上酸奶和木瓜粒即可。

 

 

 

 

 

蔬菜沙拉烧鸭腿儿

材料:  
鸭腿两只、适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒、料酒1勺、白糖2勺、醋1勺、水1

 

做法: 
1
、鸭腿两只,用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀,放1小时; 
2
、热锅热油,把鸭腿有皮的一面,放进去,煎到皮下的油都出来; 

3
2~3分钟,翻一面,继续煎2分钟 
4
、加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水,沸腾后盖上盖,温火焖20分钟; 
5
、汤汁基本收干,筷子一扎轻松穿透就就可以了 
搭配上玉米饼跟蔬菜沙拉

 

 

 

 

诚(橙)心诚(橙)意

鲜橙蒸蛋 

材料:料橙子1个、鸡蛋2个、盐一点点

 

做法: 

1
、将橙子洗净,从中间一切为二; 

2
、挖出橙肉,橙皮待会儿当容器用; 

3
、用勺子将挖出的橙子捣碎; 

4
、鸡蛋加入一点点盐打散; 

5
、将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合。盛入橙皮中,8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出,不要大火啊,不然蛋就不嫩了。

 

 

 

可乐鸡翅

材料:鸡翅,可乐,,,酱油,鸡精。 
想入味的话之前用刀把鸡翅划开,用酱油,姜葱腌半个小时左右

做法: 
1
鸡翅洗净。再烧开的水里焯掉血水, 
2
锅里放油的时候加点白糖,凉油的时候就放,等油热的时候,先把葱姜放进去,炒出香味 
3
放鸡翅,继续炒 
4
加可乐,小火炖,偶尔翻动一下 
5 30
分钟,加点酱油,鸡精,出锅炖

 

 

做的方法比较简单, 
1
、把姜葱花什么乱七八糟的佐料和着鸡翅一起放在可乐里泡半个小时。 
2
、半小时后倒入锅里连可乐一起煮。 
3
、不停搅拌,别糊锅。 
4
1520分钟左右加入盐味精,就ok

 

 

 

 

 

 

甜辣年糕 

 

材料: 
甜辣酱,年糕

做法: 
1
、锅里放一点油(一点点就可以了),然后把酱放进去, 
2
、加水(能盖过年糕就好) 然后把年糕放进去煮软! 
3
、等汤稠的时候就可以乘出来了!可以撒一点芝麻在上面!

 

应该是先把年糕用水煮软然后把洋葱胡萝卜莲花白还有葱切成一寸左右的段备用~现在锅中导入油把洋葱胡萝卜爆香就好不要炒熟接着倒入适量的水~一小杯就可以了~再把莲花白放进去煮到水开再加上韩国辣酱还可以再放些糖和辣面接着煮到水滚了再放入葱和年糕一直煮到汤汁收的快完了再加上蟹肉或者火腿最后放芝麻~就做好了

知道一种韩式甜辣酱的做法,和在外面买的进口甜辣酱一个味道,就是用一种叫做小米辣的辣椒大概4,5个吧,混合去皮去籽的西红柿,还有风干的那种小虾米(不是虾皮,那样没有海味,而且很咸),用搅拌机加少许的水打成酱汁后再在锅里面炒制下,不要太长时间,然后稍微调味,最后放入熟的年糕就OK

 

 

 

 

 

 

松鼠鱼

做法在一楼材料 
鱼,黄酒,食盐、味精,胡椒

做法: 

1
、要把鱼肉跟骨头分离,切成两片。然后把鱼片切花刀; 
2
、把鱼片用味精,盐入味,腌十五分钟左右; 
3
、然后用面粉涂上厚厚一层,鱼肉要全涂满面粉;(用油炸粉更好) 
4
、油热到八分,把鱼片下锅炸。炸到金黄色捞起来备用; 
5
、把番茄酱,醋,糖,盐,味精加一点凉水调汁。把锅烧热,到入调味汁。烧开后加点淀粉水勾欠; 
6
、把汁浇在鱼上就行了

 

 

 

 

四喜丸子

材料: 
肉馅,鸡蛋一个,淀粉,,酱油,味精,,,,

1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲,做成四个大丸子; 

2
、下油至四成热(约88)时,把肉九子下锅,煎至两面金黄,倒入漏勺; 

3
、锅内留油少许,下肉丸子,加高汤烧沸,移至小火上炆15分钟; 

4
、至汤水稠浓时,用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

 

 

 

 

 

 

 

 

双皮奶

配料牛奶、鸡蛋、糖 
 
秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了 
 
 
蛋清一定要散 打出泡沫是关键 一定要打出丰富的泡沫

 

做法 

1
、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。 
2
、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。 
3
、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下) 
4
、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。 
5
、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。 
6
、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟

 

 

 

南瓜鸡蛋煎饼

材料
 
南瓜,香葱碎,鸡蛋1,面粉少量,盐适量

做法: 
1.
南瓜去皮擦成细丝. 

2.
加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的) 

3.
打入一颗鸡蛋. 

4.
把南瓜丝和面粉等混合均匀. 

5.
先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎. 

6.
一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅) 

7.
翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可

 

 

 

 

 

米饭三明治

材料:米饭,牛肉,洋葱,黄瓜胡萝卜,玉米粒。生菜,油

 

做法: 
  1、将牛肉洗净,剁碎;洋葱洗净后切末;黄瓜和胡萝卜分别切成大小一致的方形薄片;如果家里没有剩米饭的话,现在可以把米饭蒸上,不要蒸的太软了。 
   
  2、将牛肉碎、洋葱末、玉米粒,还有所有调料混合,搅拌均匀,分成若干个小饼。 
   
  3、炒锅倒入少许油烧热,放入牛肉饼,小火慢慢煎熟,在煎牛肉的同时,取来一个小碗,放入番茄酱、清水、白糖,盐,搅拌均匀成味汁,在牛肉煎熟后倒入味汁,待牛肉饼将味汁收干就可以取出了。取出的牛肉饼为了造型更加美观,可以用刀适当的整一下形,切去不规则的部分。 
   
  4、将蒸好的米饭取出晾凉,在案板上铺上一层保鲜膜,再均匀的铺上米饭,然后整形,注意米饭要铺的薄厚均匀,用正方形模具在铺好的米饭上压出规则的形状,这样类似面包片的米饭坯就做好了,将压好的米饭放入刷好油的烤盘,烤箱预热180度,烤10分钟,这样更有利于米饭的定型,而且不会改变软糯的口感。如果你觉得多此一举没必要,当然就不用烤了。 
   
  5、最后将米饭和蔬菜、牛肉组合在一起就可以了,用竹签固定。

 

 

 

 

 

 

番茄火腿蛋卷

材料:  
鸡蛋。番茄 。洋葱。火腿片 
盐、胡椒粉......各少许  
(可在蛋液里加入少许盐和胡椒粉调味。再加一点淀粉,或者面粉,为了能让初学者让鸡蛋成饼)

 

 

做法: 
1.
先把鸡蛋打好,放点盐、胡椒粉调味。备用 
2.
把番茄,洋葱,火腿切洗干净,切生丁。 
3.
平底锅中放入油,等油热了,放入切好的丁,翻炒,放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。 
4.
切成一断断的就ok

 

 

 

 

 

意式杂蔬牛肉饭 

牛肉250克,胡萝卜、芹菜、圆白菜、洋葱、蒜各适量、米饭。  
 
调料:  
 
意式综合香草(超市有售,没有也没事)、黑胡椒、盐、番茄酱、糖各适量。

做法: 

1
、牛肉切成大块,用高压锅压二十分钟取出放凉切粒;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块; 
2
、炒锅内热油,五成热时,将洋葱与蒜放入煸出香味; 
3
、加入番茄酱,炒出红油; 
4
依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀; 
5
、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味; 
6
、倒入适量的煮牛肉的汤; 
7
、大火烧开后,改中小火烧十分钟; 
8
、盛出,浇在热米饭上即成

 

 

 

 

 

 

温泉鸡蛋饭

材料 
鸡蛋3个、水、蒸鱼豉油少许、盐 鸡肉/猪肉、白饭、淀粉、蘑菇(水发任何蘑菇都行)鸡蛋液最好能把其他材料没过,这样出来的成品比较漂亮  
用蒸锅也行,味道稍有差异。

 

做法: 
1
,取两个蛋打散,加水加蒸鱼豉油和盐调味,预热烤箱220 

2
,烤皿底层铺白饭 

3
,鸡肉切片,用少许盐和淀粉稍腌,铺在米饭上 

4
,蘑菇切小铺在鸡肉上 

5
,将鸡蛋液(最好过筛)淋在上面,盖上锡箔纸,入烤箱220度烤25分钟 

6
,在上面打一个鸡蛋再盖上锡箔纸,入烤箱220度烤8分钟

 

 

 

 

 

 

铜锣烧

材料:面粉120克、鸡蛋2个、砂糖90克、牛奶3大匙、蜂蜜一匙、盐、红豆沙

 

做法: 
1
、鸡蛋加砂糖打发至发白,鸡蛋分三次加入细砂糖 

2
、将牛奶倒入蛋液中混合均匀; 

3
、面粉、盐一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,静置十几分钟; 

4
、平底锅,不放油,小火烧热:用勺子盛适量面糊倒入锅中(锅中不放油); 

5
、小火加热至表面起气泡并完全凝固,大约三分钟,翻面用小火继续煎约半分钟即可;(煎好的饼一面咖啡色,一面浅黄色) 

6
、将豆沙均匀地涂到浅黄色的一面,再用另一张饼合上即可 
可以适当加入泡打粉,有蛋糕的感觉

 

 

 

 

 

 

 

可乐球/可乐饼  

做法: 
1
、土豆洗净去皮,放入蒸锅隔水蒸熟,为了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸,至土豆熟透。 

2
、将蒸好的土豆取出放凉,放置室内风干约2小时再捣成泥,之所以要这样做,是因为土豆蒸软后,还饱含水分,先让它自然风干两小时,等水分少一些了再做可乐饼就更易成功,也更好吃,但其实风干后的土豆并不太容易压成泥,所以这点你可以随意,不风干直接捣成泥也是没有问题的。 

3
、将洋葱切碎。 

4
、炒锅倒入少许油,烧热后下入洋葱碎炒香,炒软后倒入肉末,继续翻炒,肉末变色后加入少许的盐,再加入一些黑胡椒粉调味,拌匀后即可关火。

5
、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀,馅料与土豆泥的比例可以为11 
6.
用工具或手压成扁圆形, 
<
事先分别用小碗把鸡蛋挎碎.面包粉装盘子里 > 
.
放进装鸡蛋里碗里裹均匀.然后裹上面包粉或者面包糠.~ 

7.
最后锅热入油,7分熟放入裹好的土豆泥.小火炸.变金黄色捞出 
<
大火虽费油但是容易炸枯掉.不好看> 

8.
装盘.加入蓝莓酱或者番茄酱,会很好吃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

煎饼果子

原料: 
 
香菜、香葱、甜面酱、辣酱、鸡蛋。面粉,玉米面/绿豆面

做法: 

1
、香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用; 

2
、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊; 

3
、热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面; 

4
、打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上; 

5
、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面; 

6
、在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。

 

 

 

 

 

 

 

微波蛋羹

材料:水,鸡蛋 
做法:  
1
、将鸡蛋打散,加入温开水,  
2
、用力打,直到起很多泡泡(这个很关键的哦,起泡泡了,蒸出来的蛋羹才嫩,均匀),  
3
、放入微波炉,中高火,中底火,低火都是一分钟以内即可,中途要打开看一下一面过火。淋入酱油与香油即可。 

做法: 
1
、将鸡蛋打散,加入温开水, 
2
、用力打,直到起很多泡泡(这个很关键的哦,起泡泡了,蒸出来的蛋羹才嫩,均匀), 
3
、放入微波炉,中高火,中底火,低火都是一分钟以内即可,中途要打开看一下一面过火。淋入酱油与香油即可。

 

 

 

 

牛肉炒腐竹

原料: 
 
牛里脊1块约300克、腐竹一把、大蒜3-4瓣、葱段少许。 
 
调料: 
 
料酒1 老抽半勺 白胡椒粉1小勺 干淀粉1 蚝油2 盐少许 香油几滴 白芝麻一小撮。 

做法: 

1
、牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可 
2
、牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟; 
3
、腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段; 
4
、大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入; 
5
、出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入; 
6
、腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

 

 

 

 

 

 

 

牛肉,西红柿凉面

材料: 
  西红柿  白芝麻  香菜  卤牛肉  黄瓜.

做法 

1
烧开水,下面,等面条熟了过凉水 
2
西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙,放盐..鸡精. 
(
因为是拌面用的,味道适当调的重点),装起. 
3
炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里. 
4
把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝. 
5
把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀,这样可以防止面条粘在一起. 
6
把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜,牛肉丝,黄瓜丝.

 

 

 

 

 

宫保鸡丁

材料:  
 
鸡胸肉 笋丁 青椒  郫县辣酱 料酒   甜面酱  鸡精

 

做法: 

1)
鸡胸肉洗净切丁放入碗中,倒入少许料酒和酱油,再放入一些淀粉搅拌均匀,备用。 

2)
青椒洗净去籽,用手掰成小块,不要用刀切。 

3)
锅内倒入油,待9成热的时候,放入切好的笋丁块,炸熟后盛出备用。 

4)
锅内留油,放入少许郫县辣酱炒出香味,放入葱煸炒,随后倒入鸡丁翻炒至脱生。继续放入笋丁和青椒丁。依次调入醋,糖,少许甜面酱和盐,翻炒熟后,撒鸡精出锅即可。

 

 

 

 

 

一品土豆泥

材料:   
新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克。   
  
调料:   
5克,高汤200克,水淀粉10克,味精,老抽各少许。

 

做法: 
1
、土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。 
2
、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。 

3
、锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。

 

 

 

 

 

巧克力草莓伯爵

材料:草莓;黑巧克力 
 
做法: 
1
将黑巧克力放在碗中,下满坐一热水锅,隔水慢慢搅动融化 
 
2
草莓蒂上插进一根牙签,在热巧克力里翻滚一圈 
 
3
3/4的草莓沾满巧克力就可以了

 

 

 

 

曼越莓南瓜松饼

材料:  
 
南瓜泥1/3杯、面粉1/2杯、鸡蛋1个、牛奶1/3杯、蜂蜜2大匙、小苏打1/2茶匙、泡打粉2/3茶匙、蔓越莓干少许、温热的蜂浆/蜂蜜水/枫叶糖浆1小壶、

 

做法: 

1
、南瓜蒸熟(或水煮,微波)压成泥; 

2
、鸡蛋打散,与南瓜泥,蜂蜜混合均匀; 

3
、面粉,小苏打,泡打粉过筛缓慢加入; 

4
、最后加入牛奶拌匀; 

5
、平底锅上中火,用纸沾油擦一遍; 

6
、放入2大匙面糊,匀开成圆形; 

7
、等面糊起泡膨胀起来后撒入蔓越莓干,翻面; 

8
、另一面也煎到金黄即可盛起。 食用时浇上糖浆。

 

 

 

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