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       仿佛还未经历春天,夏天就突然来袭。这几天气温偏高,食欲差,不太想吃重口味的菜。晚上做了一道汤,用的豆腐、香菇、一点肉馅,加上冰箱冷冻的高汤,算是素的吧。汤很清淡,很好喝!
 
 
              
原料:豆腐半块,香菇约50克,猪肉馅100克,玉米淀粉2大匙,蛋白1个,小白菜一把,高汤1大碗
调料:蚝油1大匙,盐1小匙,花椒面、姜粉、葱花各适量
做法:
豆腐碾碎,香菇切粒后用料理机打成茸;
豆腐、香菇、肉馅放入容器中,加入蚝油、盐、花椒面、姜粉、蛋白拌匀后再加入玉米淀粉拌匀;加入葱花拌匀(馅做得太多了,没成想半块豆腐做出这么多馅,剩余的馅明个包包子吧)
取适量馅揉成一个个丸子;
平底锅入油烧热,将丸子煎一下,使之定型,不然直接下入汤中很容易散(肉馅放得很少,豆腐又不成形,感觉无法搅拌至上劲,所以先煎了一下);
小白菜洗净焯水后切段备用;
锅烧热,放少许油爆香葱花,加入解冻好的高汤;
煮沸后加入煎好的丸子,煮1分钟;
加入小白菜,再次煮沸后加少量盐调味,加少许胡椒粉搅匀出锅

                     
                     
                     
                     
                     

              
 
这汤看上去表面漂着油花,其实一点儿都不腻,清淡得很,这就是骨汤的妙用之处啊。

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