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芒果冰淇淋

空中飞行家 精华 发表于2012-05-13 02:27:28

    天气渐热,女儿开始嚷嚷要吃冰淇淋。以前冰箱里总会存着大罐的八喜,逛街时也少不了驻足DQ。但现在,我对食品开始谨慎起来,产地、日期、成份、……由此放弃了许多常吃的食品。自打新闻中不断爆出食品安全的问题后,就开始了我的厨房革命,能做的就自己做,这样才能吃的放心,吃的舒心。几个月下来,我的烹饪水平和料理的品类也不断增加和扩大。从只能凑乎下咽到关注色香味营养健康,从做熟就行到像模像样的出菜摆盘。最受用的当然是家人,老公和女儿渐宽的衣带就是证据。当然,我自己也很有成就感,还要再接再厉,把厨房革命进行到底,坚持为了爱,为了健康,不断学习,不断实践,不断精益美食。

   入夏以来,餐桌上果盘里的水果就日益丰盛,客厅里也不断变换各种果香。这不,浓郁浑厚的芒果味,沁入肺腑,叫你不得不琢磨它。

食材:鸡蛋(蛋黄)2个,白砂糖20g,台农芒果2个,牛奶1袋(227g)淡奶油300g,香草精华几滴,柠檬汁几滴

制作过程:

味道一点不必八喜和DQ差,甚至跟好吃,少了齁甜,多了浓厚的奶香和芒果香,太美妙了。

1、准备材料。 2、蛋黄分离出来,加入砂糖手动蛋抽搅打均匀。

3、慢慢加入牛奶,搅打融合均匀。 4、加几滴柠檬汁去除蛋腥味。

5、容器上灶,小火,不停搅动,直到有很多泡起来,蛋奶浆变浓稠,在将煮沸前离火。马上放冷水中冷却待用。 6、芒果去皮切块,用蛋抽压碾烂,也可用搅拌机,我简化了。

7、淡奶油倒在另一个干净的盆里,加几滴香草精。 8、加白沙糖。

9、奶油打到接近中性发泡,提起搅拌棒会流下浆液。 10、先把芒果泥倒入凉了的蛋奶浆中,搅拌均匀。

11、再把打发的奶油倒入芒果蛋奶液,翻拌均匀。 12、搅拌好的浓浆倒入保鲜盒中,放冰箱冷冻,之后每一个半小时取出搅动一次,3次后即可。提前从冷冻转入冷藏即可挖取食用。

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