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今儿这款热狗包完全按孟老师的100道面包里头的方子学做。
我偷懒,里头没加土豆泥。
我本就喜欢吃热狗包,和番茄酱一搭,真是美味。
 
备忘
高粉140克 水80克 细砂糖20克 黄油15克 鸡蛋液10克 盐少许 酵母2克 奶粉4克 火腿肠5根
后油法入面包机揉面,扩展阶段发酵到2倍大
取出排气分5份揉圆静置15分钟
按成长条包裹火腿肠,平均剪5刀,稍微倾斜,剪断火腿肠,但注意不要剪断下面的面团
把截面两两翻出整形,二次发酵到2倍大
涂蛋液,淋番茄酱
180度烤箱16分钟即可

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