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    眼看着就要过年了,置办年货的同时也开始着手计划年夜饭。鱼是中国人新年家家户户的餐桌上必备的菜之一,每一种类的鱼都有非常多的做法,昨儿个去超市看见那么多肥美的鱼,想着选几样家人喜欢吃的,变换着方法试着做做,等到年夜饭时就轻松许多了。

【材料】:鲫鱼一条(约500克)

【调料】:食用油 盐 葱 姜汁 八角 花椒 川椒 料酒 鸡汁 鸡精 醋 豆瓣酱 辣椒酱 面粉 生抽

【做法】:

1.鲫鱼处理干净,用少许盐和料酒抹匀
2.用厨房巾擦干鱼表面水分,均匀拍上一层面粉
3.锅中倒油烧至八成熟,放入鱼炸至金黄色后捞出控油
4.炸鱼时准备好调料,将葱、川椒切成末,取一稍大的碗,将生抽、盐、鸡精、鸡汁、醋、姜汁、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、清水调和均匀
5.锅中留少许油,放入葱、辣椒末、八角、花椒粒爆出香味
6.将碗中调料和鱼一起放入锅中,大火烧开后转小火焖15—20分钟,中途将鱼翻面,烧至鱼两面入味,汤汁几乎收干即可盛出


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