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低温全麦土司

JZLWWWWWW 发表于2012-09-26 20:22:38
用料:
  全麦面粉350克 奶粉1小袋 土鸡蛋2个 酵母5克 盐2小勺 糖20克 水适量 玉米油4勺 燕麦片少许
制做:
  1、和面:前7种材料和成面团,加入油揉匀。10分钟后揉一会儿,过10分钟再揉,至均匀光亮;
  2、发酵:至2.5倍;  
  3、做型:揉出面团中空气,分成2等份。滚圆,放松10分钟。取一块面擀成椭圆或长方形,卷起,擀卷操作2-3次。摆入土司盒;
  4、醒发:至九分满;
  5、烘烤:刷蛋液,撒上洗干净的燕麦片。将土司盒放入烤箱。接通电源。下火,120度,35分钟。
tips:
        1、没有提前预热烤箱。从经验知道,蒸馒头可以冷水开始,用电饭煲烤面包可以发好后开机,所以这次做了一回试验,效果相当好;
  2、低温烤,时间延长一些,成品颜色挺漂亮;
  3、怕全麦面粉涨的不好,就增加了用量,鸡蛋也增加一个,油的使用也较以前习惯用量多。
  4、面粉和糖的克数不精确,是大约的。
 
  

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