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虎纹土司

JZLWWWWWW 发表于2013-02-01 20:21:26
用料:
  小麦饺子粉 蛋黄 酵母 糖 盐 烫种 中种 水 玉米胚芽油 红豆沙 
制做:
  1、和面:红豆沙之外的材料和成面团;
  2、发酵:涨至2-2.5倍;
  3、做型:揉出面团中空气,放松15分钟。擀开包入豆沙,擀成长方形三折,再擀开切出条纹,卷起,放入土司盒;
  4、醒发:至八九分满;
  5、烘烤:烤箱预热180度。醒好的土司坯表面刷水,放入底层,烤约25分钟。注意表面上色及时盖锡纸。
tips:
  面粉、烫种、中种一共用面粉约300克
  

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