一向对玉米粉印象不好，没用它做过饺子。昨天买了点细粉准备做发糕，感觉有点多，今早晨做了洋白菜（高丽菜）煎饺，比想象的好吃多了，玉米面粉的味道不太明显。

　　面团中玉米粉用量很大，差不多90%，用100度开水烫多一半，晾凉。加点小麦粉、水和成面团。

　　玉米粉的韧性不好，包的时候对折捏紧不收褶，这样能保证整齐不破。

　　馅的主料：洋白菜、韭菜、木耳、虾皮。洋白菜香味不够，加点韭菜增香很有效，因为韭菜和虾皮非常搭。用的韭根没用叶子。

　　按常规煎的时间有点过，结果颜色出奇的好，无奈阳光不给劲图片没法忠实原作。