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玉米面煎饺

JZLWWWWWW 发表于2014-09-07 12:42:53

  一向对玉米粉印象不好,没用它做过饺子。昨天买了点细粉准备做发糕,感觉有点多,今早晨做了洋白菜(高丽菜)煎饺,比想象的好吃多了,玉米面粉的味道不太明显。

  面团中玉米粉用量很大,差不多90%,用100度开水烫多一半,晾凉。加点小麦粉、水和成面团。

  玉米粉的韧性不好,包的时候对折捏紧不收褶,这样能保证整齐不破。

  馅的主料:洋白菜、韭菜、木耳、虾皮。洋白菜香味不够,加点韭菜增香很有效,因为韭菜和虾皮非常搭。用的韭根没用叶子。

  按常规煎的时间有点过,结果颜色出奇的好,无奈阳光不给劲图片没法忠实原作。

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