云南昆明的风味小吃，多叫破酥包子，特征是象苏式月饼那样面皮是油酥的。碎糟糟的越破越有美感。

　　做了3个圆面的3个有褶的。圆面的掰开一个完全没有特点，花面的连着撕开两个也没找到感觉，当时着急坏了，只剩一个再不行就白干了，灵机一动在中间靠上一点的位置切开，总算看出了劳动成果。

　　应该用低筋面粉、猪油，我家没有用的全麦面粉、油酥面。制酥擀卷两次，包入馅料，收口向上向下自己决定。

　　总结一下，破酥包子的馅不能太大，酥皮才是主角，否则掰开后馅太多会抢了酥皮的风头。图片上看不出馅多，因为切的位置不在中间。

　　红豆沙是前几天做的。为了这款包子新买一袋全麦面粉，够敬业吧。