客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

油酥包子

JZLWWWWWW 发表于2014-09-21 13:41:43

  云南昆明的风味小吃,多叫破酥包子,特征是象苏式月饼那样面皮是油酥的。碎糟糟的越破越有美感。

  做了3个圆面的3个有褶的。圆面的掰开一个完全没有特点,花面的连着撕开两个也没找到感觉,当时着急坏了,只剩一个再不行就白干了,灵机一动在中间靠上一点的位置切开,总算看出了劳动成果。

  应该用低筋面粉、猪油,我家没有用的全麦面粉、油酥面。制酥擀卷两次,包入馅料,收口向上向下自己决定。

  总结一下,破酥包子的馅不能太大,酥皮才是主角,否则掰开后馅太多会抢了酥皮的风头。图片上看不出馅多,因为切的位置不在中间。

  红豆沙是前几天做的。为了这款包子新买一袋全麦面粉,够敬业吧。

 

JZLWWWWWW推荐的日志

上一篇:手抓饼

下一篇:买酸奶赠牛牛

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类