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电饭煲金荷花面包

JZLWWWWWW 发表于2014-10-27 17:28:20

  牡丹荷花具有牡丹雍容华贵之美,而金莲历来是荷中的上品,这朵金荷花怎么样?

  非常简单,可以说是小学水准。不需要多少技巧,也不需要什么专用的工具,有耐心和细心就够了。

  一朵花好不好花瓣的做法是关键,这种荷花花瓣是由心形花瓣简化而来的。一个圆圆的端端正正的面剂,只需用小刀从中间一分为二,两个花瓣就成功了,够不够简单呢?

花朵的做法:

  加入两个蛋黄和面,发酵至3倍。

  面团分成15个面剂,5大5中5小,滚圆,从中间分割后既是10个大花瓣,10个中花瓣,10个小花瓣,均匀摆入模具,切面是正面。中间一个绿莲蓬,是由白面团加抹茶粉揉成的。

  花瓣的位置调整好以后就可以烤了,不需要漫长的二次发酵。在这之前做了一个胡萝卜汁的,就是因为醒发“好”之后再烤,结果成品走样,花瓣圆乎乎看不出尖角。

  大中小花瓣占面团的比例,我是这样分的:大花瓣约占总面团的1/2多点,中花瓣约占剩下面团的2/3。和面的时候先比着自家的模具练习一下。花瓣还可以根据自己的喜好更多或更少,所以练习分割是必要的一步。

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