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童子鸡最惹味吃法--青椒童子鸡

anggie1129 精华 发表于2012-05-08 11:05:43
关于童子鸡的种种:
第一种:指生长刚成熟但未配育过的小公鸡
第二种:饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半,未曾配育过的的小公鸡
第三种:桶子鸡又名童子鸡,这两个不同名称,说明它的两大特点:做此鸡必须用当年孵出的新鸡,新鸡又称小鸡或童子鸡,因此桶子鸡就成了它的第一名称。
第四种:通过专门培养成为一特定品种
超市里售卖的童子鸡,不知是特定品种亦或其他,无法考证了......
追本溯源不是我的本意,如何做一道惹味的童子鸡却是我要好好思量的事儿 

一:食材准备 原料图--主料:童子鸡,配料:皱皮椒

调料:姜蒜

二:食材加工 1,童子鸡剁成块

2,皱皮椒手撕成片

三:做法与过程 1,油锅加热

2,姜蒜炒香

3,童子鸡块煸炒

4,肉色炒白时加入一勺生抽

5.加入热水焖烧(水没过鸡肉的三分之二即可)

6,烧开后加入青椒片

7,汤汁快收干时加食盐调整咸淡

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