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炝蟹

樱花满地 精华 发表于2013-01-24 21:46:14

新鲜的蟹炝着吃,肉质肥嫩,无论下酒下饭都是不可抵挡的美味,但蟹性寒,又是生吃,肠胃不好的童鞋只能望而却步
 
材料:鲜活梭子蟹 ,姜,葱,蒜瓣,醋,白酒,干辣椒,白糖,生抽,盐,胡椒粉,鸡精
 
做法:
1.梭子蟹清洗干净
2.掰开蟹盖,取出蟹黄,去除腮
3.剪去足尖,分割成小块
4.用姜丝,醋,盐,白酒腌制2小时
5.葱切段,干辣椒切小段,蒜瓣拍松
6.将第一次腌制的液体全部倒掉,重新放入白酒,姜丝,醋,盐,糖,胡椒粉,生抽,鸡精,葱,蒜瓣,辣椒,液体淹没蟹块腌制3小时可食用,中间翻几次

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