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这道菜的网址是:《蒸酿三宝或蒸酿海参》

--------------《蒸酿海参》--------------

食材:水发海参两只 肉馅两勺 香菇一朵 水发木耳适量

调料:葱姜 料酒 高汤少许 盐 麻油 白胡椒粉 蚝油 水淀粉 生抽 蛋清半个 五香粉

做法:

1、水发海参用清水洗净,与香菇一道用开水焯一下捞出;

2、葱姜切末,香菇切碎;

3、肉馅内加姜葱末、五香粉、香菇碎、盐、料酒、生抽、高汤或清水搅打上劲,加点橄榄油搅拌均匀,再加少许蛋清或水淀粉拌匀上劲;

4、将肉馅抹入海参腹内,上锅蒸熟;

5、将剩下的馅汆成丸子,木耳也用开火焯过;

6、锅内加适量高汤(没有可放水)、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉、麻油调成汁,淋在海参、肉丸子、木耳上即可。

发表于2011-05-25 22:37:55

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