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自从买了烤箱,按照网上的方子做了各种尝试,其中披萨最成功,戚风蛋糕次之,再是曲奇,这几种至少第一次做就有点像模像样,不管外表如何,味道还是不错滴
    但是说起烘焙的伤心事,面包绝对首当其冲。从小就很喜欢老面包的口感,网上的方子是一定要试的。结果如下:第一次,烤出来成了石头,倒掉;第二次,烤出来外表过得去,里面湿哒哒的,趁热吃了几口,剩下的一放没法吃了,倒掉;第三次,按爱和自由的培根土司方子,没放培根,没有模具,弄好面后,编了辫子,大小不一,烤出来后被某人评价像粑粑,不过可以吃,组织还算细腻。终于买了模具,那么就来第四次咯。
    家里没有牛奶了,有炼乳,就跳了爱和自由的炼奶吐司。没有面包机揉面真心累呀,我权当减肥,坚持坚持坚持,我揉揉揉摔摔摔。。。。
    材料:
 中种:高粉179g,水107g,即发干酵母3g
主面团:高粉77g,细砂糖20g,盐3g,炼奶51g,蛋26g,黄油20g
1、中种所有材料揉匀,发酵至四倍大。   

我是早上八点来中揉好的,盖保鲜膜室温,就出去逛荡了,下午四点多回来就发的差不多了。青岛这个时候又是阴天还是蛮冷的,室温也就在二十一二度的样子。

2、主面团除黄油外所以材料与发酵后的中种面团混合,揉至扩展阶段。

开始时相当粘手,相当难揉,坚持坚持坚持,慢慢就好啦。第一次做,闭门造车,也不知道这个算不算到扩展阶段了,见下图哈。

3、加入黄油,又是艰难的揉面过程,揉到光滑,黄油都吃进去了。那接下来就是揉揉揉,摔摔摔,至完全阶段,有手套膜哦。

4、从四点半到六点半,用了两个小时揉到大约算是完全阶段吧。然后是松弛半小时。松弛松弛松弛,二十分钟后,朋友喊要我们出去吃饭,我就纠结呀,我的面团咋办。得,仍冰箱保鲜里了,九点回来拿出来让它回温,有一个小时左右吧。就进行下一步啦。

5、排气,均分三份,滚圆后松弛15分钟。

6、擀成椭圆形,翻面后自上而下各三分之一处向内折,擀薄边缘,自上而下卷起,排入模具中。

7、放到温暖湿润处进行最后发酵,不知是不是冰箱冷藏过的原因,反正半小时后都没见怎么发起来,实在等不及了,就把它放那睡觉去了。都没睡安稳,老想着这块面团,半夜起来嘘嘘还跑去看它,才发了一半。第二天早上一看也就到模具的七分满吧。

8、表面刷蛋液,放入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟,出炉后立即脱模。放在烤网上凉凉。

我家烤箱太高不便于观察,我犯懒也没拿出来看,结果表面果断上色太深了。

哈哈,大早上的面包出炉,那一定要用作早餐啦。

1、昨天做面包剩余的蛋液再加入一个鸡蛋,放入葱花,搅匀。

2、里脊肉切薄片,用生抽、胡椒粉、盐腌十分钟。

3、我家的大平底煎锅用上了,一半煎蛋,一半煎肉。

4、翻了半天可生吃的冰箱里只剩苦瓜了,就它吧。

5、没有切面包的刀,大菜刀切得厚片,家庭版三明治,哈哈,自家吃要实惠的。

6、再加上烤面包前,入锅煮的杂粮各种豆地瓜粥,刚好出锅,yeah!完美一天从完美早餐开始,啦啦啦。。。



欢迎有经验的童鞋们帮忙指正一下我的不足呀

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