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        自从来到美食天下之后,我对美食越来越迷恋,每天都回来美食天下逛几次,这里高手如云,随着高手们的熏陶,我连晚上睡觉前都会失眠几十分钟,我的脑子总是在想美食家们的做的任何食物,子啊想我什么时候也可以像他们那样。。。。

    泡菜我很喜欢吃,很早的时候都是超市买的,后来都是我自己制作的,制作方便,味道也超赞!非常爽口,前几天制作了泡菜,今天整理出来,制作很简单!我这个辣白菜不需要放糯米糊,操作更简便!

材料:白菜1颗   苹果半个  梨半个   洋葱半个   韭菜1小把   中辣辣椒粉50克   盐10克   白酒一勺   生姜大蒜少许

 

1.准备白菜1颗

2.  把白菜切割成4份

3.取盐均匀撒在白菜根部

4.4份白菜依次撒好盐放入盆中腌制12个小时

5.苹果,梨,洋葱,韭菜,洗净备用

6,白菜腌制完成,菜叶都变焉了

7.取出白菜冲洗干净 ,倒立控干水份

8.苹果,梨,洋葱,生姜大蒜 切丁放入搅拌机打碎

9.糊打好,韭菜切段备用

10.辣椒粉,打好的糊,韭菜,白酒拌均匀

11.均匀涂抹每一层包菜叶

12.腌好的白菜放入保鲜袋扎紧袋口,放入密封盒

装好的白菜如下图:

置常温48小时发酵后放入冰箱冷藏1个星期就可以吃了

 

注意:

1.必须控干水分,否则腌制好的辣白菜不易放久,菜还会生白花

2.白酒必须放,防止生白花

3.白菜发酵期间袋子鼓起不要开袋

3.腌制好的白菜尽快使用完,冷藏保存

 

 

发表于2012-07-24 18:11:54

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