客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

冰糖银耳莲子汤

liu_yi 精华 发表于2013-07-08 15:57:23

夏天啊,什么时候能过去,热得我几天没胃口了,凉菜都没胃口。也许还可以再做点其他养胃,冰糖银耳莲子汤,甜品,广东人的最爱,滋润美容还降火。

材料:银耳1朵,莲子随意抓了一点,红枣4颗,枸杞、冰糖各适量。

制作过程:

1、很多人说银耳要泡上几个小时才能煮,我是没提前准备,拿出来用水泡着,不到两分钟就发起来了,看吧,好大一碗了,还没吃我就觉得肚子撑了。等我把其他的材料拿出来,银耳就泡好了,前后不到5分钟,拿到水龙头下冲洗干净,拿起刀去根再切碎。

2、湘莲是个好东西,有些去心有些没有,这样刚好,不至于吃的时候都是苦的。用水清洗干净,在准备其他食材的时候,先用冷水泡着。

3、红枣细干净,我比较懒,为了吃的时候不用吐核,把他们切开小瓣,核去掉了。

4、所有东西准备好,平时煮汤的砂锅放入足够的水,把莲子和切好的银耳放进去,开大火,让他们烧吧!提醒,莲子沉底的,容易粘锅,煮的时候拿勺子搅拌一下。

5、大火烧开后,转成小火,让银耳在小火中慢炖1.5个小时。这个期间,你想做什么就做什么,只要不离开屋子,以为煮的过程中,你还是要看着火,避免糊锅,溢出什么。

6、打开锅盖,看银耳的颜色状态,感觉透明了,可以把红枣放进去煮,还是小火,继续再煮0.5个小时。

7、最后把冰糖和枸杞放进去,关火让他们闷着就行,砂锅就是好,就算关火了,很长的时间还是可以保温,让余温把银耳变得更软糯些吧!

不急着吃可以先冷藏,冰冰凉凉吃起来一定很舒服,我可是饿了,没等他们凉就盛来吃了,口口嫩滑,勺勺都是银耳啊!以前有朋友问我:为什么你能把银耳煮得如此软糯,喝的不是水,全是化掉的银耳啊!其实我也没技巧,就是三个字:不能急。银耳想要好吃,就必须小火慢炖,时间够了,自然也就达到你想要的效果了,可能这也和我们广东人喜欢煲汤有关,习惯了老火慢炖。

liu_yi推荐的日志

上一篇:凉拌猪心

下一篇:虾仁豆腐羹

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类