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       最近的天气真让人郁闷,又冷又下雨,做的花卷都发不起来。写点之前做的。蒸蛋糕之前做过一次,按照蒸10min,关火焖5min,再开火蒸10min,关火焖5min的方法,某天晚上为了准备第二天的早餐,试着用了连续大火蒸20min,嗯,感嚼比之前的方法好,省事,做出来的效果也真心不错!



材料:鸡蛋2个、牛奶60ml、自发糕粉(低粉、普通面粉都可以)50g、糖30g,椰子粉、油
做法: 
         1.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油的干净容器中

         2.蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡,打发期间分三次加入三分之二的白糖 

         3.蛋黄中加入剩下的白糖,打成淡黄色的糊状

         4.往蛋黄糊中加入60ml牛奶和一勺油,搅拌均匀,再加入50g自发糕粉,和适量椰子粉(我大概加了20g),搅拌成糊状,放一边静置

         5.取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中,每次加入后切拌均匀,然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均匀 

         6.取一干净容器,内壁抹上油,将蛋糕糊倒入容器内)

         7.蛋糕糊放入蒸锅中,上汽后大火蒸20min,关火焖5min即可出锅


 

发表于2012-12-01 20:07:46

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