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    最近大家都在做月饼,且大有愈做愈勇的态势啊,这再不跟上大家的节奏,可就落伍啦,所以俺紧赶慢赶,在今天做上一款绿豆沙馅的广式月饼应应景儿,也算给咱的中秋节提前预预热吧

准备材料:
饼皮:转化糖浆75克,色拉油25克,枧水2克,中筋粉100克,奶粉5克;
饼馅:绿豆沙500克;
表面刷液:蛋黄一个,蛋清一大勺;
以上材料可做50克月饼14个。

步骤:

1)在盛色拉油的盆里加入转化糖浆和枧水,用打蛋器搅打均匀;

2)筛入奶粉和中粉;

3)用橡皮刮刀将面粉拌匀、成为一个稍微粘手的面团,表面覆盖保鲜膜,冰箱冷藏松弛2小时;

4)松弛过后的面团很柔软、很有延展性,将面团分割成15克/个的小球,绿豆沙馅每个35克;

5)烤箱200度预热,用饼皮将馅包住,模子里沾一层粉,磕出,将包好的月饼球压成月饼坯子,烤盘垫锡纸,将压好的月饼坯依次排好;

6)入烤箱烤5分钟定型,取出,在月饼表面刷一层过滤后的蛋液,重新入烤箱烤15分钟,待表面变金黄出炉;

7)这是刚出炉的,皮有点硬,感觉颜色也没有很润、很油亮是吧:)

8)不要紧,咱找个盒子密封起来,等它自个儿回回油,就好看也好吃啦

9)其实现在看也不丑,只是,再等两天又何妨呢?让它展现给我们最美的姿态 

发表于2012-09-03 15:53:35

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