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    白天在公司忙,晚上回家接着忙,忙的主题只有两个字:月饼。并不是多爱吃哈,只是一年一次的仲秋,又好不容易做一次,总得亲朋好友、三五知几的送一送吧,不见得多金贵,一份情意而已。闲话不说了,今天是黑芝麻蛋黄馅的,著名的黑金组合啊,看着就奢华

准备材料:
月饼皮:中粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,色拉油25克,枧水2克;
月饼馅:黑芝麻馅约350克,咸蛋黄14个;
表面刷液:全蛋液适量(需过筛)。


步骤:

1)转化糖浆里加入色拉油和枧水,搅拌均匀;

2)加入奶粉和面粉;

3)用橡皮刮刀切拌成面团,覆盖保鲜膜,室温松弛2小时;

4)用秤秤一个蛋黄,加上黑芝麻馅,一共是35克(1个蛋黄+黑芝麻馅=35克,需要自己计算哈),依次称好所有的黑芝麻馅和蛋黄;

5)取一块黑芝麻馅,从中间分开,使两块馅中间稍稍带个小窝;

6)放入一块蛋黄;

7)将两块黑芝麻馅合拢;

8)将边缘捏紧,揉圆,黑芝麻蛋黄馅就做好了;

9)将松弛好的面皮分成15克/个的大小;

10)取一块面皮,稍微捏扁;

11)放上一个黑芝麻蛋黄馅;

12)用手指或虎口慢慢由下往上推面皮;

13)用面皮将馅全部包住,一个完整的月饼球就做好了;

14)将月饼模具沾一层面粉;

15)将面粉磕出;

16)将月饼球搓成椰圆形,放进模子里;

17)稍微压一下,一个月饼坯就做好了;

18)烤箱200度预热,依次压好所有的月饼坯,入烤箱烤5分钟,定型后取出;

19)表面刷一层蛋液;

20)重新入烤箱,继续烤约15分钟;

21)直到表面变成红棕色或金黄色即可出炉;

22)有喜欢吃蛋黄的亲吗

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