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      为了配合参加"食尚擂台,火力全开·人人都是美食家2012原创厨艺大赛"活动,可得多多发表作品啊,既得好看还得好吃,操作起来又得简便,这样想来蛋糕卷似乎是个不错的选择,既摆脱了蛋糕的憨厚又没有奶油蛋糕那么腻口,OK,就它了,今天做的是一款可可蛋糕卷,花样随便翻,您大可做成抹茶的、巧克力的,总之以个人喜好为准嘛

可可蛋糕卷(33*28CM烤盘一盘)

准备材料:

A:蛋黄4个,细砂糖20克(用于蛋黄),蛋白4个,细砂糖70克(用于蛋白),低筋粉40克,玉米胚芽油40克,可可粉10克;

B:淡奶油200克,细砂糖15克。

步骤:

1、蛋黄加糖打发;

2、蛋白分三次加糖打发;

3、烤箱200度开始预热,蛋白、蛋黄分两次混合均匀,筛入低粉和可可粉;

4、沿着刮刀倒入玉米油,快速翻拌均匀;

5、将蛋糕糊倒入提前铺了油纸的烤盘中,抹平;

6、入炉烘烤12分钟左右出炉,将蛋糕铺在烤网上晾凉,并撕去油纸;

7、此时淡奶油加糖,打至浓稠不流动的状态,待蛋糕冷却至室温时,均匀涂抹蛋糕表面,尾部留3CM不要涂;

8、将蛋糕从涂奶油的一侧卷起,用油纸裹住蛋糕卷,两头拧成糖果状,放冰箱冷藏两小时以上;

9、切块,即可享用

 

 


发表于2012-12-12 16:01:11

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