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午餐日志0907----虾仁汤

HY飞燕 精华 发表于2012-09-07 23:09:07
早上在市场上又看到沙虾了,距上次有一个多月了。沙虾是一种野生的海虾,壳厚肉脆。今天买的沙虾个大新鲜,虽是死虾,但虾头虾身还连得较紧,若是掉头的就不新鲜了。边挑边问了下摊主:有加虾粉吗?摊主连声说:没有,刚到渔船,全是新鲜的。好了,中午的汤有着落了,来一碗虾仁汤吧,清淡又鲜美。剥虾壳挑虾肠时,发现好多绿色的虾膏。

材料:虾仁(净重)300克,西兰花几朵,小鸡腿菇几个,香菜少许,姜丝少许,地瓜粉少许。
调料:盐适量,味精少许,白酒小半匙,糊椒粉少许。
步骤如下:
1.沙虾650克。
2.剥壳挑虾肠后净重300克。(学烘焙就是好)剥完后秤了下。
3.看需要的材料图。
4.加少许盐和白酒腌两个小时。早上准备好后放冰箱,到中午要煮时就两个小时了。
5.西兰花切小朵,小鸡腿菇切条状。
6.虾仁加少许地瓜粉,拌匀。

7.锅内清水烧开后加一点盐再加小鸡腿菇焯水。
8.西兰花焯水。
9.干锅内加油,爆香姜丝。
10.加入开水。
11.先加小鸡腿菇西兰花。
12.等汤水烧开后加少许盐,再加虾仁。这时试下汤水的咸淡再调味,虾仁滚后加香菜糊椒粉。

关火了,一碗鲜美的汤来了。

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