昨天早上接到妹妹电话：面包机换来了，烤了一个又硬又干的面包。让我帮看下哪里出了问题。我也没试过全程面包机烤面包滴，真不好下结论呀。想着晚上要去提货（奶油奶酪），还要再送去，下午干脆做两个吧，带一个去给外甥。方子是参照网上的，结合上次做的小小的改了下。
烫种材料：高粉36克，凉水160克。
主面团材料：高粉540克，鸡蛋90克（秤下刚好两个），白糖86克，盐8克，奶粉20克，淡奶油60克，牛奶62克，发酵粉10克，黄油50克。
步骤如下：
1.烫种搅拌好用小火煮至变色即可。主面团的材料（黄油除外）全部倒入面包机，烫种完全凉透后也加入。（烫种再秤下，看是否重185克）
2.启动两次和面功能，共30分钟。加入黄油，再启动一次和面功能。
3.看看这次的膜有没有比上次的漂亮。感觉不错，就是没出手套膜。
4.放在桶内发酵。没开发酵功能，图省事不再拿盆放。
5.发酵好了。有两倍多了。
6.拿出来排气，平均分成六份。
7.擀开了，整形。
8.放入吐司盒。继续等发酵。
9.到八、九分满就行了。
10.烤箱先预热150度，放入盖好盖的吐司盒，烤35分钟。
11图和12图是烤出来的样子。
当早餐吃了。看看行不行。
发表于2012-09-08 18:11:51
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