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昨天早上接到妹妹电话:面包机换来了,烤了一个又硬又干的面包。让我帮看下哪里出了问题。我也没试过全程面包机烤面包滴,真不好下结论呀。想着晚上要去提货(奶油奶酪),还要再送去,下午干脆做两个吧,带一个去给外甥。方子是参照网上的,结合上次做的小小的改了下。

烫种材料:高粉36克,凉水160克。
主面团材料:高粉540克,鸡蛋90克(秤下刚好两个),白糖86克,盐8克,奶粉20克,淡奶油60克,牛奶62克,发酵粉10克,黄油50克。
步骤如下:
1.烫种搅拌好用小火煮至变色即可。主面团的材料(黄油除外)全部倒入面包机,烫种完全凉透后也加入。(烫种再秤下,看是否重185克)
2.启动两次和面功能,共30分钟。加入黄油,再启动一次和面功能。
3.看看这次的膜有没有比上次的漂亮。感觉不错,就是没出手套膜。
4.放在桶内发酵。没开发酵功能,图省事不再拿盆放。
5.发酵好了。有两倍多了。
6.拿出来排气,平均分成六份。

7.擀开了,整形。
8.放入吐司盒。继续等发酵。
9.到八、九分满就行了。
10.烤箱先预热150度,放入盖好盖的吐司盒,烤35分钟。
11图和12图是烤出来的样子。

当早餐吃了。看看行不行。




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