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午餐日志0909----番鸭母四物汤

HY飞燕 精华 发表于2012-09-10 10:42:10
今天早上六点多钟就打电话给卖鸡鸭的,让她帮选一只没生过蛋的番鸭母,杀后褪好毛快送来。她说:今天是星期天,送过去没那么快,自提较快。一听,怕中午来不及,自己去一趟吧。马上行动,买完蔬菜、水果、提到鸭子,回到家一看时间,八点了。赶快吃了早餐,收拾鸭子。折腾了一个多小时,到九点三十五分,才做好。鸭头,鸭脖子皮,全不要了。

今天做的四物汤很适合这风干物燥的秋季。四物汤的功效很多,看看四大主角吧:
当归:性味属甘、辛、温,作用于肝、心、脾。当归的首要功效就是补血调经、活血止痛,此外还有泽颜润肤的功效,在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。 熟地:性味属甘、微温,作用于心、肝、肾,具有补血滋阴的作用,能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经不调,与当归配伍还能增强当归的补血、活血疗效。 川芎:性味属辛、温、作用于肝、胆,具有行气活血、镇定安神、祛风湿止痛、舒肝解郁等作用。 白芍:性味酸苦、微寒,作用于肝、脾,具有 滋润、缓解疼痛,舒肝健脾等作用。我看重四物汤就一点:能降火气,滋阴补肾。
主要材料:番鸭母一只(没杀之前是三斤七两,我清理好是两斤四两),四物一包(药店都有秤好的),姜两块。调料:盐适量,春生堂酒半瓶。

步骤图如下:
1.鸭切块,姜切片。
2.锅内放适量油,放入姜片爆香。
3.加入鸭肉炒,加点盐,炒一会儿后加入酒,再煮一会儿,才能去腥味。
4.加入适量开水,加入四物。
5.煮开了后,盛入炖锅。高火炖两个小时,就熟了。
6.鸭血加一碗刚煮开的鸭汤蒸两个小时。

鸭血中加了糯米,一点盐,煮熟后很好吃。我儿子最喜欢这个,一个人就吃了半块。中午盛了一碗鸭肉让他吃。

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