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偶尔吃一次的蛋糕----乳酪蛋糕

HY飞燕 精华 发表于2012-09-18 14:16:24
这一个季节还好,早上还能吃乳酪蛋糕。由于这一盒乳酪刚好剩150克,就全部加了。其实只要加100克就够了,但又剩一点点不好办呀,多加点就当补钙吧。

材料:乳酪150克,白细糖70克,柠檬汁几滴,鸡蛋4个,低粉60克,玉米淀粉30克,黄油50克,牛奶100克。
步骤如下:
1.乳酪加牛奶隔热水打成细滑状,分开蛋黄蛋白(蛋白放入无油无水的盆),蛋黄真接加入打散好的乳酪糊中。

2.把加入蛋黄的乳酪糊搅打均匀。现在搅打蛋白,加入几滴柠檬汁,打至起粗泡加入一半的糖。
3.再打至有点细腻的泡加另一半糖,然后打至有小尖就行。
4.在蛋黄糊中筛入低粉玉米粉,用打蛋器搅打均匀。

5.在蛋黄糊中加入融化的黄油,用打蛋器搅打均匀。
6.取三分之一左右的蛋白加入蛋黄糊中,用搅拌棒翻拌(这时不能再用打蛋器了)。然后全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
7.把拌好的蛋糊倒入8寸圆模中,震动几下就可。放入预热好的烤箱内,水浴法150度烤50分钟。(烤网放在烤盘上,烤盘内加水)

烤好后,取出放凉,至全凉了后放入冰箱冷藏,要吃时再取出。回缩有点厉害吧。

我是隔天早上取出来的,忙着切给小子吃,没切好。

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