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蛤蜊号称“天下第一鲜”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说,那鲜美的味,想必是人人皆认同滴。
蛤蜊具有降低血清和胆固醇的作用,人们在食用蛤蜊后,常有一种清爽宜人的感觉。这大蛤蜊一般要生长几年的时间才能达到这重量,也就是说这大蛤蜊是不被人轻易找到的。经过这么长时间的生长,营养价值更高了,具有一定的滋阴补肾的作用。
夏季,这大蛤蜊还常有见到,到了冬季,这大蛤蜊就少见了。
今天上这道菜,看着很普通,其实却不普通。这是野生的大蛤蜊,功效非比寻常(这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了,偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了)。这道蒸蛋,不用加任何调料,这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料,美味就是原味,认同吗?

看看这碗不起眼的蒸蛋,能想象得出有多美味吗?哈哈!
食材:野生大蛤蜊四个800克(还有一个小的是送的),鸡蛋四个。
配料:青葱一棵,姜片少许。
调料:不必加。
步骤如下:
1.蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。
2.两个小时过后,洗干净。
3.鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

4.蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来),挑去沙肠,冲净。
5.用刀尖把肉从壳中取出,盛在碗里。
6.用煎刀把蛤蜊肉煎成小块,把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。

7.青葱切细,姜切片备用,在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。
8.搅散后,加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀。
9.在蛋液中加入姜片,在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)。

10.蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。
11.起油锅,爆香青葱(葱白部分),趁热淋在蒸蛋上。

一碗可当汤可当菜的绝美蒸蛋来了。

那蛤蜊的壳去掉不煮了,没有营养价值的。偶曾经试过用那大蛤蜊的壳煮清水,半小时过后,一点颜色都没变,还是那些清水,偶就想那壳没用的,不知对否?


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