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竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。
今天来做一道家常的滋补汤,加了鲍鱼同煮,用猪腱子肉炖的汤煨,更美味更甘甜,关火前又加了少许枸杞,明目养肾。
盛一碗尝下,汤汁很美呢!

食材:猪腱子肉四块,鲍鱼十只,竹荪适量,枸杞适量。
配料:当归一段。
调料:咸橄榄两颗。
步骤如下:
1.猪腱子肉用温水洗净,竹荪准备好。
2.鲍鱼去壳刷洗干净,当归、咸橄榄冲下水,咸橄榄用刀背压下。

3.肉切几刀,不必切断,竹荪用盐水浸下然后冲洗干净。
4.砂锅烧热后,倒入肉干煎至肉表面有点焦黄就行,去腥味去血水。

5.加入适量的清水,加入咸橄榄和当归煮半小时。
6.加入鲍鱼再煮半小时后,加入竹荪煮二十分钟。
7.加入枸杞煮五分钟后关火,就可盛一碗汤喝了。

这道汤不必加任何调料,咸淡刚好。偶尔来一碗,就当是补充身体的能量吧。


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